女性来喝碗营养均衡的腊八粥

　　再有几天就是农历的十二月初八了，也就是腊八节，民间都当作年节来过，在此日祭祀天地神灵和祖先，并祈求丰收与祥瑞。一到腊八节，家家户户都要煮腊八粥，这已成为一种习俗流传至今。

　　腊八粥是人们冬季爱吃的传统食品，主要由大枣、花生、桃仁、南瓜子、莲子、核桃、桂圆、松子等八种山珍组成，可根据各人喜好和身体状况进行搭配。腊八粥不仅味道好，其中的各种成分还具有多种保健功效：

　　1.大枣。有健脾养胃、养血壮神的功效。现代中医药研究认定，大枣可用于降血脂、调血压、软化血管，对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压等均有一定的辅助治疗作用。

　　2.花生。性平、味甘，可润肺和胃，治燥咳，并有通乳的功效，经常食用可养血补血、补脾润肺，有滋润肌肤的效果。

　　3.桃仁。有润肠通便、活血行淤的功效，可用于闭经、炎症、肢体麻痹、疟疾、肠燥便秘、跌打损伤等的治疗。

　　4.南瓜子。可润肺化痰、利水行气，用于治疗痰热咳嗽、肺痈、水肿、小便赤热灼痛、痔疮出血等。

　　5.莲子。具有养心益肾、补脾涩肠之功，可用于治疗多梦遗精、慢性腹泻、妇女崩漏带下等病症。

　　6.核桃。素有“长寿果”之称，富含维生素E，具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨、抗衰老的作用，还能增进食欲、乌须生发。

　　7.桂圆。性温、味甘，益心脾、补气血，具有良好的滋补作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症，还可用于病后、产后体弱或脑力衰退。

菠菜是深受人们喜爱的蔬菜之一，同时，菠菜更是人们居家食用火锅的必备菜。菠菜不仅味美，还有一定药用价值。中药研究人员认为：菠菜有生血作用，故血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素（VB2）与硫胺。冬令季节气候干燥，人们大多呆在室内，极易感染病毒而患口角炎，经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。

菠菜含有一种十分重要的维生素--叶酸。孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。据研究，菠菜还含有大量的水溶性纤维素，现代营养学理论认为，经常摄食纤维素有利于排出肠道中的毒素物质，所以便秘的人应多吃菠菜以利于润肠和通便。

最新药理研究表明，菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物内的胰岛素样非常相似，故糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）不妨经常吃些菠菜以便体内血糖保持稳定。

　　猪血，有“液态肉”、“血豆腐”之美称。从其营养成分和药用价值分析，它更是一种价廉物美，特别宜于老年人食用的理想保健之品。近年来，丹麦、法国、英国和日本已把猪血制品作为营养添加剂，加工香肠、饼干、面包、点心，俄罗斯已从猪血中提取血浆制品，作为一种医疗保健食品。

　　猪血之所以越来越被国内外有关人士所普遍重视，是因为它对人体(尤其老年人)健康大有好处，主要体现在以下几个方面：

　　首先，猪血含蛋白质很高，每100克中达19克，比猪肉、牛肉、鸭肉都要多，且属优质蛋白，其中含有的18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸都有(赖氨酸的含量是肉类、蛋类和奶类含量的两倍)，还富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和组氨酸。据有关方面调查表明，我国有相当一部分老年人体内蛋白质不足，如他(她)们平时能经常食用一些猪血，就可以及时得到补充，并增强体质，提高免疫能力，促进健康长寿。

　　其次，猪血含铁十分丰富，每100克内达45毫克，猪肝含量的2倍、瘦猪肉的20倍、鸡蛋的18倍。而且猪血中的铁离子与人体内铁离子的化合价相同——为血色素型铁，摄食后能直接被人体吸收利用；而植物性食物中的铁则为非血色素型铁，人体利用率低。铁是造血必需的重要原料，机体缺乏铁元素就会发生缺铁性贫血。据报道，我国几乎每3个人中就有一个人患缺铁性贫血，其中以老年人与儿童居多。但不少老年人身患贫血却不自知，给健康养生带来极大隐患。所以，老年人(尤其是缺铁性贫血者)常吃猪血，对防治缺铁性贫血有较好的作用。

　　第三，猪血含脂肪很少，每100克仅有0.3毫克，为猪瘦肉的十七分之一和鸡肉的二十七分之一，是低脂肪食物；同时，猪血中的铜、铬、硅等元素，对动脉粥样硬化和冠心病有一定的防治作用，它所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(胆固醇)对人体的危害，从而有利于防止高血脂、动脉粥样硬化的发生，是老年人和高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的良好食疗佳品。

　　第四，猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随类便排出体外，堪称人体污染的“清道夫”。而老年人各种生理功能逐渐衰退，抵御有害物质的能力减弱，故常吃猪血有助于及时清除或减少体内的“垃圾”，能避免身体受害而延缓衰老。

　　第五，猪血含有一定量的锌、钴等微量元素与一些活性物质(如盐类、蛋白酶及低分子氧化物等)，可以提高人体的免疫功能，具有良好的强身健体和抗衰老作用。同时，老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难，加上消化功能减退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患营养不良，而猪血便于咀嚼，且容易消化吸收。所以，老年人常食猪血既可补充营养，又能益寿延年。

　　第六，祖国医学认为，猪血味咸性平，能和胃降气，祛风止眩。主治头风眩晕、中满腹胀、嘈杂、淋沥等症。患有这些病症的老年人适当有这多吃猪血，对康复治疗大为有益。再者，老年人常肠燥津枯，大便秘结，猪血配冬葵叶适量煮食，有很好的通肠作用。

　　还要指出的是，选食猪血以色正新鲜，无夹杂猪毛和杂质，质地柔软，非病猪之血为佳。至于猪血的吃法，可根据各人的口味，做成各种保健菜肴，如美味鲜嫩的蒸猪血；将猪血凝块煮熟制成血豆腐汤；用猪血灌成血肠等。酸菜猪血是我国民间的特色菜，更是让人百吃不厌。