52个品牌食品8成含反式脂肪酸保健常识

福州大学的测试研究发现，2005年至2009年，中国市场上出售的52个著名品牌的总计167种食品中，包括10种奶酪、14种巧克力、21种薯条类小吃、10种冰激凌、15种奶油、34种饼干、21种蛋糕面包、23种调味酱、19种洋快餐食品，其中87%的上述被检样品中含有反式脂肪酸, 这些食品包括所有的奶酪制品、95%的洋快餐、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃以及90%的冰激凌、80%的人造奶油，71%的饼干。

反式脂肪酸含量超过2%的食品包括所有的奶酪制品，81%的面包和蛋糕，80%的人造奶油，60%的冰激凌;反式脂肪酸超过5%的食品有奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。涂抹奶油中反式脂肪酸含量超过8%，威化饼干和蛋糕、派类烘焙食品中大多添加了高达30%反式脂肪酸含量的氢化油。而对国内食品专用油脂饼干面团用油的调查发现，夹心饼干和涂层饼干用油的反式脂肪酸含量较高，其中反式脂肪酸含量超过2%的约占60%。这些高反式脂肪酸的油脂种类主要来源是氢化豆油和氢化棕榈油。

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