儿童食谱——什锦蛋丝

　　什锦蛋丝

　　适用宝宝：3岁起

　　鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克

　　植物油、盐、水淀粉、香油各适量

　　先将蛋清、蛋黄分别打入两个盛器内，打散后加入少许水淀粉搅匀。

　　将蛋清、蛋黄分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟。

　　将蒸熟的蛋清、蛋黄取出后冷却，分别切成蛋白丝和蛋黄丝。

　　干香菇用温水浸泡变软，切丝；青椒洗净，去蒂及子，切丝；胡萝卜洗净，切成丝。

　　炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐翻炒均匀，淋入香油即可。

　　鸡蛋含有丰富的组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，都是大脑和神经发育不可缺少的营养素；胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富；青椒中维生素C丰富，有利于铁和锌的吸收。