喝牛奶到底要不要加热

喝牛奶到底要不要加热

　　我们过去喝牛奶都有一个习惯，就是把买来的牛奶袋或牛奶盒倒入杯子中加热一下再喝，可能是因为凉的牛奶喝了怕拉肚子，还有一个是为了二次消毒。而现在的很多年轻人都不加热直接喝，喝牛奶到底要不要加热呢?关于这个问题我们来看看营养学专家是如何介绍的。

　　喝牛奶到底要不要加热

　　营养学专家指出：现在的牛奶除了私人的玻璃瓶装奶，剩下基本都是品牌盒装产品，如果你是去超市买包装过的品牌鲜奶，那就没必要在拿去加热。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此，这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失。

　　但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须加热一下再喝。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。牛奶加热务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮牛奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。

　　若想要喝到热的牛奶，我不推荐带包装用微波炉加热，也不建议先加热开再冷却。最佳方法是，将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。

　　最后，需要提醒的是，现在的液态奶按杀菌温度有低温巴氏杀菌奶和高温灭菌奶之分。对于巴氏杀菌奶来说，保质期短，极易腐败，建议少量多次购买，并每次开包后都一次性喝完;对于高温灭菌奶来说，保质期长，在保质期内可一次多买些，同样建议开封后一次性喝完;对于玻璃瓶包装的鲜奶，建议直接用吸管插入喝。