给孩子选购蔬菜的三大要点

　　每一位受过良好教育的父母都知道蔬菜在孩子膳食中的重要性：蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，对生长发育必不可少；蔬菜里面有钾、镁、钙、铁等多种矿物质，对维持孩子体内的酸碱平衡极为重要；蔬菜含有抗氧化促免疫的生理活性物质；蔬菜里有丰富的膳食纤维，可以打扫肠道清除毒素和废物……养成从小爱吃蔬菜的良好饮食习惯，必会让孩子受益终生。

　　然而，若问到蔬菜应当怎样选购和烹调，各种蔬菜应当怎样搭配，什么样的蔬菜比较安全，蔬菜该让孩子生吃还是熟吃，以及怎样让孩子爱吃蔬菜，很多父母还是感觉有些迷茫。

　　选购蔬菜的三大要点

　　看颜色选蔬菜

　　蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。从总体上来看，可以按照颜色分为两个大类：

　　第一类是深绿色和橙黄色蔬菜。其中包括所有深绿色叶菜，如菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥兰、茼蒿、木耳菜等，也包括深绿色的花菜如绿菜花、油菜苔等，还包括胡萝卜、南瓜等橙色的蔬菜。这些蔬菜中富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质，是比水果更重要的营养素