更年期女性的营养菜单

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更年期女性的营养菜单

红枣黑木耳汤：红枣8枚，黑木耳20克，用水和冰糖适量，置锅中蒸1小时，吃枣、木耳，喝汤。

老鸡大枣汤：老鸡一只，大枣12枚，将红枣洗净去核纳入鸡腹内，文火煲5小时，肉烂后加盐调味，佐餐服食。

龙眼糯米粥：龙眼肉25克、糯米40克，粥成入龙眼肉，如心肾不交，失眠，选加夜交藤、炒枣仁、合欢花，有养血安神之功。如有少腹（小腹）冷坠呕逆，选加肉桂、炮姜，有强温经驱寒之功。如体肥脂厚，选加橘红、车前子、川朴，有祛痰化湿之效。如腰酸足软选加杜仲、寄生、川断取其补肾固冲之法。

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　　头发的生长需要各种营养素，其中包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素。如果某些营养素摄取不足，发质就会变干燥、花白、生长缓慢或脱落。头发中的主要成分是蛋白质，因此必须保证蛋白质的摄入量，平时要吃鱼、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆制品等。各种维生素，如维生素A、B、C、E等可使头发充满光泽，平时应多吃蔬菜、水果、芝麻、核桃等硬果类食物。头发的生长中，离不开无机盐，如果缺少无机盐，就会导致黑发变灰或变白，所以在日常膳食中，应多吃蔬菜、水果和海产品，尤其是根块状蔬菜不能忽视，如萝卜、土豆等，含有丰富的无机盐。各种微量元素能维持头发的坚韧度，多吃海带、鱼虾等，能保持发质中的微量元素，避免头发过早折断或脱发。下面介绍两款促进头发乌黑亮泽的食疗方：

　　首乌红枣粥：何首乌30克，用竹片刮去皮，切成片，用砂锅煮成浓汁，去渣。再将粳米30克、红枣5个放入锅中，放适量糖，共同煮成粥，每日早晚服下。

　　功效：红枣有助于增强人体的免疫功能，保护肝脏、降低血压。首乌具有益肾抗衰、养肝补血、益气乌发的作用，适用于用脑过度而容颜早衰、脱发的人。

　　提示：服用此粥时，不能同吃葱、蒜、萝卜。

　　桂圆莲子粥：桂圆10克、莲子15克、大枣10枚、粳米50克，冼净后用文火共同煮成粥。每日2次，早晚各1次，10~15天为一疗程。

　　功效：桂圆有补血益心、益脾长智的功效，能够生津液，润五脏，是食疗佳品。莲子含有蛋白质、糖、丰富的纤维素、钙、磷、铁等矿物质。

此粥适合各种白发症。

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乌鸡，以其骨骼、皮肉乌黑而得名。

现代医学研究，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、Ｂ族维生等１８种氨基酸和１８种微量元素。乌鸡的血清总蛋白和ｒ－球蛋白质含量均明显高于普通鸡。每１００克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡２５倍。含铁元素比普通鸡高４５倍。

乌鸡进补即可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳。下面常见乌鸡药膳做一介绍。

八宝蒸乌鸡

乌鸡一只，百合６０克、梨１只、南荠５０克、香蕉５０克，糯米拌匀纳于鸡腹中，缝合后放入沙锅中，加姜块（拍松）、碘盐、料酒和清水，用文火炖熟后，开腹取出糯米等作饭食，食肉饮汤。此方滋阴补血，益气健胃，清热润燥，适用于妇女心悸、头晕目眩、口干舌燥、肝郁不舒等症。鸡虫汤

乌鸡肉１００－２００克，冬虫夏草１０克，山药３０克。将鸡肉洗净切小块，虫草、山药一起放入锅中加水适量，用文火煎煮，待鸡肉八成熟时加入碘盐、料酒炖煮至鸡肉熟烂即可食用。此方具有益气养阴、健脾益胃之功效，适用于妇女更年期综合症及小儿骨蒸潮热、自汗盗汗、食欲不振等症。

菜心炒鸡肝肉

取乌鸡肝１００克、乌鸡肉１００克、青菜心２５０克，碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量。

先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。嫩菜心洗净备用。乌鸡肝、乌鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用。

炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，下菜心煸热，再下滑熟的鸡肝、鸡片，放入芡汁，炒匀即可。此菜鲜嫩可口，补肝明目，滋补身心。

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