食谱推荐：蝴蝶虾的做法

食谱推荐：蝴蝶虾的做法

　　虾的做法有很多，那么你又知道蝴蝶虾吗?蝴蝶虾是以鲜虾为原料，在料理前将虾加工处理后形似蝴蝶而得名。蝴蝶虾的做法跟炸大虾差不多，只是加工形状不同;炸制后鲜嫩酥脆;也可以蘸甜辣酱，非常好吃。今天小编介绍蝴蝶虾的做法，喜欢吃虾的朋友一定要学哦!

　　用料 ： 鲜虾、料酒、干淀粉、面包糠、 盐胡椒粉、 蛋清。

　　做法 ：

　　1. 将虾清洗干净，准备一把尖头的整理刀

　　2. 虾去头去壳，保留最后一节和虾尾

　　3. 把刀尖插入第二节处

　　4. 沿虾背的中心开背至最后一节处

　　5. 挑去虾肠

　　6. 把虾的开背部分摊开

　　7. 虾尾向下方从中间的开口处穿入

　　8. 整理成蝴蝶形状

　　9. 哪个角度更像?

　　10. 整理后的虾用盐、胡椒粉腌制5分钟，加入干淀粉抓匀，加入稍稍打散的蛋清(半个即可)，然后滚上面包糠，入油锅炸制变色即可装盘。

　　小贴士：

　　加工时虾的形状比较像蝴蝶，炸制以后似乎就不太像了，可能是我做得不够好，不过摆盘还是蛮漂亮的。虾很容易熟，炸的时候用中火，虾尾变红就可以捞出，炸久了口感会老。