吃鸡蛋会感染H7N9禽流感吗？保健常识

针对最近发生的H7N9禽流感疫情，中国家禽业协会常务理事兼副秘书长李朝国研究员提醒，脏鸡蛋 一定要清洗后再烹饪。若不然，会有很大的几率感染上H7N9禽流感的。

李朝国说，脏鸡蛋是指未经清洗和消毒直接流通到市场的鲜蛋。脏鸡蛋表面通常沾有鸡粪、羽毛、饲料粉末等污物，可能是禽流感、沙门氏菌、大肠杆菌等病原的携带载体。在低温或常温情况下，病原在鸡蛋表面脏物中的存活时间也比较长。

国外很早就开始了对脏鸡蛋的市场管理，1970年12月29日，美国国会审议批准《蛋制品检查法》，禁止脏蛋流通。日本、加拿大、澳大利亚等发达国家，销售的也大多是经过清洗消毒的保洁蛋。

李朝国建议，如果没有购买保洁鸡蛋，需将脏鸡蛋清洗晾干，用食品袋装好放入冰箱冷藏，以防食品相互污染，不要放入冷冻室，冷冻会导致鸡蛋破裂和蛋黄变硬。同时鸡蛋也不要生吃或半生吃，最好煮熟后吃。食用的话，最好在一周左右吃完，因为鸡蛋清洗后保质期会变短。

李朝国特别强调，鸡蛋一定要清洗后再烹饪，我们平时在锅和碗的上方敲鸡蛋，脏物都掉进食物里了