生吃番茄不如喝番茄汁

    “我不会看病，也不是医生，更不是营养专家。”日前，在北京市中关村举办的一场有关健康的专题科普报告会上，主讲人、北京大学教授王夔院士以这样的开场白告诉在场的听众。      随着中国人生活迈入小康，讲营养、讲健康，在目前许多地方都大有“市场”。前不久，经媒体曝光的“张悟本事件”正是在这样的背景下发生的。 　　如今，科技界终于有了正面的声音，以王夔为代表的科学家亲自走上讲台，大谈科学养生。   　　虽然现在随着媒体和社会各界对“绿豆、茄子、西红柿包治百病”等所谓“养生理论“的强烈质疑，张悟本的食疗法不再像此前那样吸引人，其诊疗场所也被取缔。但张氏的偃旗息鼓并不表明正确的科学养生观念的树立，养生市场依然是鱼目混珠。 　　“究竟应该如何看待养生热潮？如何进行科学的养生保健？”中科院院士白以龙说，作为国家自然科学最高学术机构的中科院，有义务向公众进行科普教育，传递中国科学界的声音。 　　于是，王夔被中科院院士工作局等单位请到了位于中关村的国家科学图书馆报告厅，讲起了科学养生。 　　很多人都知道，常吃番茄能够预防前列腺癌的发生。王夔在演讲中就以番茄为例，分析了番茄为什么能防癌和怎样吃番茄的问题。 　　王夔解释说，番茄中的番茄红素具有抗氧化和抑制癌细胞增殖的作用。然而，从吸收番茄红素的角度讲，食用方法“大有学问”：生吃番茄就不如喝番茄汁、吃番茄酱所吸收的番茄红素多；要想多吸收番茄红素，生吃番茄不如吃加热的番茄好。 　　与那些所谓的“营养大师”不同的是，王夔讲的结论都是有统计数据和科学依据的。比如他讲的番茄防前列腺癌的问题，那是国外人用了4年时间，对48000人做实验，在选择了46种水果食品后，发现番茄及番茄酱制品具有明显的防前列腺癌的作用。 　　王夔还强调，对于预防肿瘤，除了改变生活方式、加强锻炼外，根据实际情况选择食物也是一个安全、有效和经济的预防手段。