美味披萨的做法

美味披萨的做法

　　据说，700年前意大利的旅行家“马可波罗”来中国居住了10几年，后来带回了许多中国的传统技艺，尤其他对中国各地的美食在烹饪方面的技艺颇为赞叹!但回国后，为了适应西方人的习惯诱发了他的创意，改良了不少以中国烹饪技艺为蓝本的，脍炙人口的美味食品，并相传到了今日。

　　著名的意大利(披萨饼)便是其中的一款，无论这传说中的是真是假，也无从得到历史在文字方面的记载和考证，但这东西流传至今确实挺吸引人的，它为世界大多数国家的饮食爱好者们所喜爱，还颇受现代中国的年轻人和孩童们的青睐!

　　食材:　高筋或中筋面粉 120克 鸡蛋 0.5个 鲜口蘑 60克 肉肠 40克 大虾仁 6个50克 红甜椒 20克 绿甜椒 20克 黄甜椒 20克 樱桃小番茄 两个50克 洋葱 30克 番茄酱 40克 丝状马苏里拉奶酪 一袋100克 盐 3克 细砂糖 5克 橄榄油 5克 黄油 3克 干酵母 2克 水 70克 黑胡椒 2克

　　1 所有原料。

　　2 后油法合面，所谓的后油法就是，先把除了黄油橄榄油以外的皮料合成面，在操作台上或面板上用手把面向前推和搓的方法。

　　3 使面揉出筋来然后加油继续揉，使面筋力十足能像口香糖一样用双手拉出薄膜来便完成了第一道工序。

　　4 然后用折叠法揉成面团开始基础发酵，温度在30度～40度左右，冬季可在蒸锅里烧上温水。

　　5 把面盆上面罩上保鲜膜放在屉上盖好锅盖进行发酵。

　　6 记住，千万水温别高了，否则酵母会被蒸死面发不起来了，温度一定要合适，用手感觉一下便可以，手感微烫还能把手放进去便正好。基础发酵比做面包的时间要短40分钟就OK。

　　7 然后手上抹些油开始再次揉面，稍把面团放气揉成圆形，然后用擀面棍擀成比模具稍大就OK，专业的厨师人家是用手抛出来的面饼，这需要一些技巧，咱们干不来只能用擀面杖擀了，呵呵!很容易的。

　　8 然后放进模具，就是一个八寸的圆形小烤盘，普通的厨具商店就有售，放之前可别忘了抹曾薄薄的油呦。