餐桌上的历史课:名人美食左宗棠鸡

餐桌上的历史课:名人美食左宗棠鸡

????? 傍晚吃饭的时候，小妹问俺做啥，直接回答【左宗棠鸡】 ，哪个左宗棠啊?清朝的那个吗?Oh Yeah!你答对了!“不是吧，历史课上可没有说他是厨子啊!......”“听俺给你细细道来!左宗棠鸡(General Tso's Chicken)，中国湘菜中的一道名菜。得名左宗棠，后风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。”其来历是相传清末名将左宗棠有一次打完胜仗回家，他的夫人非常高兴，特地用姜蒜、辣椒等作料炒了一盆鸡给他吃。左宗棠觉得味道很好，它色泽金黄诱人，口感外脆里嫩，多嚼几口，才能品出一丝丝辣味。于是就叫夫人做了很多，来犒赏三军。左宗棠一生以简约自奉，唯钟爱姜蒜、辣椒炒鸡的美味，乡人为表示对他的仰慕，称这道菜为“左宗棠鸡”。从此这道菜就流传开来。

　　好的美食一定更要与大家分享，大家好才是真的好! 晚上整理了一下制作步骤，就算是新手也不怕一样可以吃到左宗棠最爱的一道菜，凯旋胜利的喜悦!

　　食材：

　　鸡腿 2个

　　干红辣椒 20克

　　蒜 6瓣

　　姜 5片

　　生抽 2茶勺

　　白醋 2茶勺

　　糖 1茶勺

　　辣椒油 1茶勺

　　淀粉 1茶勺

　　盐 少许

　　香油 1小勺

　　做法：

　　1.精盐，白醋，生抽，白糖加少许的水兑成汁待用.蒜瓣和姜写成末备用。鸡腿洗净切成块，用盐，淀粉腌制30分钟。锅里放入油烧至6成热(160度)将鸡块入锅炸至表面微黄，捞出沥干油分备用。

　　2.锅内留油，下姜末，蒜末和干红辣椒，小火煸炒出香味，倒入勾兑的汁，放入炸好的鸡块，翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，翻炒几下，火一定不能大，都则糊锅底。淋入辣椒油和香油即可出锅。