青椒拌豆腐

　　[配料]：豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。

　　[做法]：豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。

　　[功效]：益气宽中，生津润燥，清热解毒。对胃口不开，食欲不振者尤其适合。

　　不同地域 因地制宜

　　１.东北地区：东北地区位于我国的最北部，属于纬度最高的地区，这一地区一年夏季时间很短，冬季时间相对较长，可在本方加开水烫熟的黑木耳10克，搅拌均匀。

　　２.西北地区：气候干旱，多风沙，日照充足，可加酸菜10克，搅匀。

　　３.中部地区：气候较为温和，日照充足，建议日食二次。

　　４.东南地区：气候湿润，雨量丰富，可适当加咸菜10克，搅匀。

　　５.西南地区：多雨，气候湿热，喜食麻辣、酸辣口味，可加花椒一个，切碎，搅匀。

　　不同体质 因体选方

　　１.气虚体质：气虚的人，肌肉松软，体虚乏力，气短懒言，易出虚汗，不耐寒热。本方中豆腐加倍。

　　２.血虚体质：血虚的人面色苍白，皮肤干燥，失眠多梦，大便燥结，小便不利。本方中青椒加至4个。

　　３.阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热，性情急燥，失眠多梦。本方中香菜减半。

　　不同年龄 食补各异

　　１.青少年：青少年正处于生长发育阶段，气机旺盛，津液充足，可日食二次。

　　２.中壮年：在本方中香草增加至15克。

　　３.老年人：在本方中香草减少至8克。

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