刺猬怎么吃

刺猬怎么吃

　　刺猬别名刺团、猬鼠、偷瓜獾、毛刺等;是异温动物。根据《本草纲目》记载，刺猬是一种药用小兽，用药价值很高。如今，刺猬也出现在菜谱上成了一道流行的菜。那么刺猬怎么吃?今天小编就来介绍几道刺猬的做法。

　　刺猬的药用价值：

　　根据《本草纲目》记载，刺猬是一种药用小兽,经济价值很高。

　　刺猬的皮称异香、仙人衣,是重要的传统中药材,具有降气镇痛作用。

　　刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲。 刺猬的脂肪可治严重拉(泻)血,涂擦可治秃疮疥癣。

　　刺猬的做法大全：

　　一、 香辣刺猬

　　主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。

　　调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，猪油。

　　做法：

　　1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。

　　2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水，辣椒煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。

　　提示：

　　刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。

　　二、刺猬酸肉

　　材料：刺猬肉：l000克、葱：20克、姜：10克、酸木瓜：100克、精盐：10克、花椒：5克

　　做法：

　　1.将刺猬宰杀，去皮，去刺，开膛去内脏，洗净，取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜洗净，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、盐、拌匀，腌渍1小时。

　　2.用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。

　　三、刺猬丸子

　　材料：猪肉馅50克，鸡蛋1个，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精盐、味精、料酒适量，葱末、姜末少许。

　　做法：

　　1、将江米用凉水泡40分钟，滤干水后待用。

　　2、将猪肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末、清水，用力搅拌，待有粘性时，搓成大小相等的丸子。

　　3、将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。