儿童食谱——柿酱鱼条

　　主料：净鲜鱼肉200克、胡萝卜25克、洋葱50克、鸡蛋清50克。

　　辅料：柿酱50克、料酒10克、湿淀粉60克、香油10克、花生油500克、精盐2克。

　　制法：将鱼肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的长条，放入小盆内，加入料酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓匀浆好，再把胡萝卜、洋葱去皮，均切成丝。

　　将锅置火上，倒入花生油、待油烧至五成熟，把浆好的鱼肉条分多次，分散着下入油锅内，炸透捞出。再把油烧至七成熟，下入全部鱼肉条，炸至外表略脆，倒入漏勺中控去油。

　　原锅置火上，加入花生油，待油烧热，下入胡萝卜丝、洋葱丝，煸炒出香味，加入柿酱，用微火反复煸炒至花生油变成红色，再加入精盐、白糖炒匀，放入炸好的鱼肉条，淋入香油，翻炒均匀，盛入盘中，即成。