食疗养生菜肴 美味驴肉

　　在秋末冬初为女家推荐这道肺
　　肾双补的板栗红烧驴肉菜肴，其味咸鲜回甜，是老年、儿童、体弱病后调养人群经常食用的滋补佳肴。
　　原料：驴腩肉6009，熟板栗759，洋葱159，彩椒209，葱、姜、盐、鸡粉、蚝油、料酒、淀粉等。
　　制法：驴肉洗干净沥水改刀l．5cm的块，用酱油、料酒、胡椒粉、木瓜汁腌制lo分钟。起锅，加油烧至3～4成热时下驴肉，断生倒出；起锅，底油放葱、姜块爆香，下驴肉炒香，加汤、板栗烧l5分钟，再放洋葱、彩椒，打芡，点明油即可。
　　食材养生特点：
　　菜肴中主料驴肉味道非常鲜美，对吃惯了猪肉、牛羊肉的人，可以更换一下口味。驴肉是高蛋白、低脂肪的食物，脂肪只是猪肉的1／6，维生素E却是猪肉的十倍。中医认为，驴肉补气养血，对气血不足者有极大补益；养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养；护肤养颜，有很好的美容功效。有句俗语说得好，“要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤”。名贵药材“阿胶”就是驴皮经煎熬制成的。
　　菜肴中另一食材板栗，李时珍在《本草纲目》中将板栗与莲子相提并论，说“其仁如老莲肉”。板栗既是粮食，又是治病良药。具有健胃补肾、延年益寿作用。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用可强身愈病。人到老年，由于阳气渐渐衰退，不仅可出现腰膝酸软，筋骨疼痛等症，还可能出现牙齿松动脱落。这都是肾　　气不足的表现，从补肾人手及早预防食板栗就是可行的方法之一。
　　注意事项：吃驴肉后不宜立即饮茶。忌与猪肉同食，否则易致腹泻。孕妇忌食驴肉。古籍记载：“驴肉，妊妇食之难产。”