花样主食之香辣牛肉面

材料：　牛肉，手擀面。

　　材料：

　　牛肉，手擀面。

　　调料：

　　姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。

　　配菜：

　　油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁。

　　做法：

　　1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。

　　2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。

　　3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出;面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。

　　这种做法比较省事，也可以多加上一个炒糖色的步骤，沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉改中火翻炒均匀，喜欢辣的再加上辣豆辩酱，红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅，之后的步骤就一样了。

　　一定要根据自己的情况来调整放入辣椒的量，不然汤会变得很辣喝不来的~