油焖茄子的做法

油焖茄子的做法

　　油焖茄子的营养丰富，质厚肉嫩、味道香美，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。那么油焖茄子怎么做才好吃?其实油焖茄子的做法非常简单，下面就跟小编一起来学习下整道菜的做法吧!

　　原料：

　　茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

　　做法：

　　1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

　　2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

　　烹饪小技巧：

　　1、茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的。

　　2、调料先做好，到时候倒入会更省事。

　　3、这道菜茄子煸软是关键哦。