淮山田七炖鸡治疗遗精盗汗

导读：鸡——肉质细嫩鲜美，营养尤为丰富，是应用最广的烹饪原料，位居家禽之首，可配制成民众喜爱的特色菜肴。鸡品种甚多，以母鸡肉质厚而嫩更为滋补。　　全国各地均饲养鸡，良种层出不穷，如九斤黄、广东惠阳鸡、上海浦东鸡、北京油鸡、湖北洪山鸡等，皆以鸡

　　鸡——肉质细嫩鲜美，营养尤为丰富，是应用最广的烹饪原料，位居家禽之首，可配制成民众喜爱的特色菜肴。鸡品种甚多，以母鸡肉质厚而嫩更为滋补。　　全国各地均饲养鸡，良种层出不穷，如九斤黄、广东惠阳鸡、上海浦东鸡、北京油鸡、湖北洪山鸡等，皆以鸡肉发达、肉质细嫩鲜美之肉用鸡而着称。鸡可蒸煮、烧汤、腌制、风干等，各具风味，以草鸡为优，尤以乌骨鸡为上品。鸡可作主料，也可作辅料或调料，仅为主料就可配制有成千上万各地名肴，如北京贵妃鸡、上海三黄油鸡、闽菜八宝葫芦鸡、徽菜符离集烧鸡、浙菜白鲞扣鸡、湘菜麻辣子鸡、苏菜常熟叫化鸡、云南汽锅鸡、广西梧州纸包鸡、新疆双色鸡等闻名遐迩。　　鸡营养十分丰富，鸡肉蛋白质含量为猪肉的3倍，而脂肪量仅为猪肉1/20，并含较多不饱和脂肪酸、矿物质、微量元素、维生素，还含有甾醇、3-甲基组氨酸等，参与机体多种生理功能。鸡肉有温中益气、补精填髓等食疗作用，可疗虚劳羸瘦、脾胃虚弱、少气乏力等症，对大病后、产后体虚尤具良好滋补之力。鸡肉还以气清香、味特鲜而促进食欲。不过，实热雍滞者或风毒未清者不宜食用。　　用中药与鸡配制药膳已有近2000年历史，不仅增强鸡的补中益气、补肾养精等作用，而且可增加多种疗病功能。本文介绍数则以鸡为主料的药肴，读者不妨酌情选用或按法自行配制。　　淮山田七炖老母鸡　　原料200克，淮山50克，田七8克，姜2片，黄酒3克，清鸡汤、鸡粉、精盐等各适量。　　制法、汆水、洗净血水，放入盅内。药材洗净与姜片、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸笼蒸2.5小时后，加入适量精盐调味即成。　　功效点评，更含皂苷、胆碱、淀粉，可参与多种重要生理活动。更有滋补强身、补中益气、补精填髓，以及益肺、敛肠、固精等功能，还具有止血、散瘀、消肿、定痛的作用。　　适宜人群、病后虚弱，或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌扑瘀血肿痛者。　　尤适于精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄泻及时有便血、衄血者。虚劳咳嗽、咯血、尿血、遗精盗汗、妇女带下、夜间尿频及糖尿病患者时时服食，多能获益。

　　　　黄芪党参炖老母鸡　　原料200克，黄芪15克，党参12克，姜2片，黄酒6克，鸡粉、清鸡汤、精盐等各适量。　　制法、汆水、洗净血水，放入盅内。药材洗净与姜片、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸3小时后，加适量精盐调味即成。　　功效点评，故本品有更强补中益气之力，且更有固表利水、生津养血、托毒生肌之功。　　适宜人群。尤适于慢性炎症久治不愈或贫血等症而神疲、气短者。肺虚咳喘、血虚、面色委黄、眩晕、心悸之人亦多可得益。　　茯苓白术炖老母鸡　　原料200克，白术6克，茯苓6克，姜2片，黄酒3克、清鸡汤、精盐等各适量。　　制法、汆水、洗净血水，放入盅内，药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖3小时后，加适量精盐调味即成。　　功效点评、茯苓，使其补中益气之力更为增强，而又有健脾燥湿之功。现代研究表明，白术有促进巨噬细胞的吞噬功能，增强肾上腺皮质功能，还有一定的保肝抗炎作用。若脾虚湿重者，可增加白术、茯苓之量，可用15～30克。　　适宜人群、少气乏力者，更适于脾虚而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩晕、水肿者。

　　　　莲心白扁豆炖老母鸡　　原料5克，白扁豆15克，老母鸡150克，姜2片，黄酒3克，清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量。　　制法、汆水、洗净血水，放入盅内，药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。　　功效点评，还有一定量的豆类甾醇、磷脂、生物碱等物质，协助机体更好地进行各种生理代谢。除益气补中、益肾固精等作用外，还有健脾化湿、和中消暑、养心安神的功能。　　据上海市中药炮制规范，莲子即莲肉，更有补脾止泻、益肾固精作用;医嘱上写莲芯则付莲子芯，莲子芯有清心安神的作用，更有通心肾之功。两物皆可用于此汤，只是作用有所不同。　　适宜人群、精神不振、少气乏力者，及暑月纳呆便溏者。用莲肉，则尤适于脾虚泄泻、遗精、心悸者;用莲子芯，则更适于心肾失交、心烦口渴、失寐多梦者。

导读：核桃，与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果，有“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”、“长寿果”之美称。中国中医科学院西苑医院老年病科张国玺研究员说，核桃是传统的补肾佳品，也是治疗肾虚的药膳中常用核桃，与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果，有“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”、“长寿果”之美称。中国中医科学院西苑医院老年病科张国玺研究员说，核桃是传统的补肾佳品，也是治疗肾虚的药膳中常用的主料，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效，尤其对于肾虚引起的腰痛有着很好的治疗效果。此外，唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃、通润血脉，使骨肉细腻。　　核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、健忘、耳鸣、尿频等症。山楂酸甘健胃，可促进胃消化酶分泌，与核桃合用效果更佳。　　专家推荐一款“核桃山楂饮”，做法是150克，山楂50克，白糖200克，核桃仁加水少许，用食物加工机打成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服1次，温服为宜。

导读：（1）杏仁粥将去皮甜杏仁10克研成泥状加入到淘洗干净的50克粳米中，加入适量水煮沸，再以慢火煮烂即可。此方源于《食医心镜》，宜温热时服食，日服2次，可作早晚餐。具有止咳平喘之功效。健康人易可常食以强身健体，预防疾病。　　（2）梨白萝卜方将白萝卜1个，梨1（1）杏仁粥将去皮甜杏仁10克研成泥状加入到淘洗干净的50克粳米中，加入适量水煮沸，再以慢火煮烂即可。此方源于《食医心镜》，宜温热时服食，日服2次，可作早晚餐。具有止咳平喘之功效。健康人易可常食以强身健体，预防疾病。　　（2）梨白萝卜方将白萝卜1个，梨1个，白蜜1两，白胡椒7粒，放入碗内，蒸熟即可服食。日服2次。具有止咳化痰功效。适用于风寒引起的咳嗽。　　（3）猪肺萝卜汤猪肺250克洗净后用沸水烫一下，萝卜500克切块，杏仁15克去皮尖，将三者一起放砂锅内煮烂，加入食盐等调味即可。此方宜温热时喝汤吃肺，每周食2～3次，以连服4周为1疗程。特别适用于肝火犯肺。痰热蕴肺型咳嗽。　　（4）沙参玉竹粥将沙参条20克、王竹条15克泡软洗净，加清水烧沸，再加入洗净的粳米100克，粥快熟时，捡出沙参、玉竹条，加入适量冰糖，继续煮至粥熟。此方源于《干家食疗妙方》，直温热服食，每日早晚各1次，连服3～4日为1疗程。具有滋阴润肺、止咳祛痰之功效。适用于肺阴不足型咳嗽。寒性咳嗽、湿痰盛患者忌用。　　（5）红糖红枣生姜饮取红糖50克，红枣50克，生姜15克混合，加水3碗，煮沸即可。宜趁热眼食，日服3次，眼后盖被静卧养汗。具有止咳祛痰，生热散寒之功效。适用于风寒引起的咳嗽。　　（6）银杏膏（白果膏）将银杏肉120克、核桃仁120克捣烂，陈细茶120克磨成细粉放入锅内，加入250克蜂蜜、150毫升生姜计，共热熬炼成膏状即可。此方每次服食15克左右，每日服3次，常食为宜。适用于肺阴不足型咳嗽。　　（7）百合粉粥百合粉30克（鲜百合60克，干后磨成粉）。粳米100克淘洗净后加水煮粥，粥将熟时放入百合粉和适量冰糖，再煮至粥熟。此方源于《本草纲目》，可作早、晚餐服食，日服1～2次。具有止咳润肺、安神养心之功效。适用于老年慢性支气管炎、肺热干咳等症。对于神经衰弱、肺结核、妇女更年期综合症也有一定疗效。风寒咳嗽及脾胃虚寒患者忌眼。　　（8）蜜饯抽肉将鲜油肉500克去核切成块，放入瓷罐，加白酒浸泡，密封12小时后将抽肉倒入锅中煎熬至粘稠，加蜂蜜250克，搅拌均匀，冷却后装人盗罐即可。服食以每次3克，每日3次为宜，经常食用有止咳化痰功效，适用于痰湿犯肺型咳嗽。　　（9）川贝粥先用淘洗干净的粳米100克加适量砂糖煮粥，粥快熟时加入川贝母粉5～10克，再煮沸并滚3沸即可。此方源于《资生录》，宜温热服食，日服2次，可作早晚餐。具有养胃润肺、化痰止咳功效。适用于肺结核、肺气肿、支气管炎引起的咳嗽。脾胃虚寒者忌用。　　（10）蜂蜜藕粉饮先用少许沸水将30克藕粉溶开，再用滚水冲，稍静置，加入30克蜂蜜搅拌均匀即可。本品宜温热时服用，日服2剂，常服为佳，适用于肺阴不足型咳嗽。　　（11）沙参粥先将沙参15～30克煎煮，去渣留外，加人淘洗净的粳米50～100克，煮至米熟后加入适量冰糖，再稍煮一会成稀薄粥即可。此方源于《证治要诀》，宜温热眼食，早晚各服1次，连眼3日为1疗程。具有化痰止咳，养胃润肺之功效。适用于肺热肺燥、肺阴不足型咳嗽。外感而致咳患者忌用。　　（12）雪羹汤将鲜季养15克去皮，海蜇幼克泡发、漂淡、切碎，加入川贝母9克三者混匀加入适量水，小火煮1小时左右即可。日服2次，每次服一半，连服6～7日为1疗程。具有润肺止咳、养脾补气之功效。适用于肺阴不足型咳嗽。外感咳嗽患者不宜服用。