冬令进补话

　　从古到今，我国民间就有冬令进补的习惯。而在琳琅满目的滋补品中，深受妇女喜爱的莫过于阿胶了。
　　阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾经，是驴皮经漂泡去毛后熬制而成的胶质块，所以又叫驴皮胶。早在两千多年前，《神农本草经》就把它列为上品，认为阿胶主治腰腹疼痛，四肢酸痛，妇女各种出血及胎产病症。后人将它与人参、鹿茸一起，并称为冬令进补的“三宝”。现代临床通常取其滋阴补血、止血安胎、益气补虚的功效，用于治疗眩晕、心悸、失眠、久咳、咯血、吐血、尿血、便血、衄血、崩漏、月经不调、滑胎等病症。
　　中医古籍《仁斋直指方》中，有首名为“胶蜜汤”的处方，取炒阿胶6g，连根葱白3根，蜜2匙，先用水煎煮葱白，然后去葱，加入阿胶和蜜，待溶化即成，饭前服下。用于治疗老年人体质虚弱、气血不足诸病症，有养血生津、润肠通便及延缓衰老的作用。
　　宋代宫府修编的方书《圣济总录》中，介绍了治疗久咳不愈的验方，也以阿胶为主药。方为：炒阿胶、人参各60g，共研为细末，每次取9g，加豆豉汤一盏，配上几根葱白，一并煎服，每日3次。常年咳嗽，肺气虚弱，肺阴亦伤，干咳少痰，神疲力乏，面色苍白，短气汗出者，服用本方，有较好的疗效。
　　宋代宫府修编的另一方书《和剂局方》中，用炒阿胶、炒枳壳各30g，滑石7.5g，一并研为细末，蜜和为丸，每次服6g，治疗妇女产后大便秘结，疗效较为理想。
　　据明代大型方剂书《普济方》介绍，用炒阿胶9g，木香3g，糯米90g，一并研为细末，每日取3g，开水送下，有润肺、开胃、止血等功效，可用于治疗肺虚咯血、胃热呕血、痢疾便血等病症。
　　此外，以阿胶为主，配用人参、熟地、山楂等制成的阿胶补浆，对贫血及白细胞减少症也有一定的疗效，久服可强壮补虚，抗老延年；阿胶配用核桃肉、黑芝麻，一并炖服，不但口感好，且补血之功亦甚明显；阿胶配用桂圆肉、红枣，还是治疗贫血的有效食疗药膳。
　　据现代科学分析，阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种元素。所含蛋白质水解后能产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%，精氨酸7%，组氨酸2%等。药理和临床研究发现，阿胶可以促进细胞再生，防止进行性肌变性症的发生。临床上能发挥养血、补血、益气等多种效用，对老年久病体质虚弱者，有减轻疲劳、抗衰益寿的作用；对久病体虚，出血后出现的晕厥、便秘也有一定的作用。阿胶还能改善体内钙平衡。它除本身含有钙质外，还可以通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收，从而改善因缺钙引起的抽搐症状。
　　阿胶滋补作用虽然很强，但性偏滋腻，有碍脾胃运化，只适宜于胃肠吸收功能正常者服用。如脾胃虚弱，食欲不振，呕吐腹泻者，则不宜服用。
　　下面介绍四款以阿胶为主药的滋补食疗药膳：

　　黄芪阿胶饮
　　黄芪30g，党参、熟地、当归各15g，生甘草6g，白糖少许。将黄芪、党参、熟地、当归、生甘草一同放入砂锅中加适量水浸泡20分钟，再以武火煎沸后继续以文火煮15分钟，滤出煎汁，并把烊化后的阿胶倒入其中，再加白糖少许和匀后即可饮用，分二次一日服完，半月为一疗程，可间隔服用一至三个疗程。
　　功效：补气养血，可用于治疗血虚眩晕、心悸等症。

　　黄连阿胶饮
　　黄连3g，白芍15g，柏子仁12g，阿胶10g，生甘草6g，白糖少许。将黄连、白芍、柏子仁、生甘草一同放入砂锅中加适量水浸泡20分钟，再以武火煎沸后继续以文火煮15分钟，滤出煎汁，并把烊化后的阿胶倒入其中，再加白糖少许和匀即可饮用，分二次一日服完，半月为一疗程，可间隔服用一至三个疗程。
　　功效：滋阴补血，可用于治疗阴虚心烦、失眠等症。

　　补肺阿胶饮
　　马兜铃10g，牛蒡子10g，杏仁12g，阿胶10g，生甘草6g，白糖少许。将马兜铃、牛蒡子、杏仁、生甘草一同放入砂锅中加适量水浸泡20分钟，再以武火煎沸后继续以文火煮15分钟，滤出煎汁，并把烊化后的阿胶倒入其中，再加白糖少许和匀后即可饮用，分二次一日服完，半月为一疗程，可间隔服用一至三个疗程。
　　功效：滋阴润肺、止咳平喘。可用于治疗虚劳喘咳、肺虚火盛、咳痰带血等症。

　　艾榆阿胶饮
　　艾叶12g，地榆炭30g，生地15g，杭白芍15g，阿胶10g，生甘草6g，白糖少许。将艾叶、地榆炭、生地、白芍、生甘草一同放入砂锅中加适量水浸泡20分钟，再以武火煎后继续以文火煮15分钟，滤出煎汁，并把烊化后的阿胶倒入其中，再加白糖少许和匀后即可饮用，分二次一日服完，半月为一疗程，可间隔服用一至三个疗程。
　　功效：有补血止血之功，可用于治疗妇女崩漏、月经过多、妊娠下血，小产后下血不止等。