墨西哥嫩煎西葫芦土豆

墨西哥嫩煎西葫芦土豆

材料：中等大小的西葫芦1个，大土豆1个(刨皮后切成1厘米左右的丁)，红柿子椒1/4只(切成小碎粒)，大蒜2瓣(切成蒜末)，新鲜香菜叶少许(切碎)，1/2茶匙红辣椒粉，黑胡椒粉少许，盐，橄榄油1/4杯(约4茶匙)

做法：

1。把西葫芦洗净切去头尾，按照长度平均切成4段，再将每一段对半剖开，用不锈钢勺或小刀挖去籽。用盐抹遍西葫芦除了表皮以外的所有表面，然后把它们放在一边腌制10分钟。这时候可以进行其他材料的洗切工作。腌好的西葫芦表面会出很多水，把这些水倒掉，然后用厨房纸巾把水分都抹干，再将西葫芦切成1.5厘米左右的长方形小丁。

2。取一只平底锅，空锅先在炉子上加热1分钟，接着倒入2茶匙橄榄油，放入西葫芦丁开始煎，煎的时候不用经常翻动，等西葫芦都变软变成金黄色就差不多了，差不多煎4分钟。煎好的西葫芦先用盘盛出来。

3。不用洗锅，用厨房纸巾把锅里的油都抹干净，仍旧是加入2茶匙橄榄油，然后放入土豆、3/4茶匙的盐和少许黑胡椒粉，开始煎土豆，跟煎西葫芦过程差不多的，土豆完全熟透的时间要长一点，大约煎6~7分钟就好了，这时再加入红辣椒粒、蒜末和红辣椒粉，继续煎1分钟，最后倒入煎好的西葫芦和香菜碎，拌匀，关火出锅。