鱼头豆腐汤 考生健脑最佳“黄金搭档”

　　有句老话叫“以形补形”，也就是说吃哪里补哪里，对于家长们来说，考生最需要补的大概就是脑子了。多弄点猪脑羊脑来给孩子补补脑子，这么想的家长也绝不在少数。但是，说到“以形补形”也并非完全正确，要给孩子补脑子，可不能靠猪脑羊脑，食神认为，用鱼头来给考生补脑会更好，今天闺蜜女人网小编来推荐考生家长们一道鱼头豆腐汤。

　　主题：鱼头豆腐汤

　　食材：鲢鱼头1个，干香菇适量，北豆腐1块，食盐、生姜、大葱、食用油

　　做法：

　　1、将鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分，豆腐洗净后切成约1厘米的方块，香菇用温水泡发后去蒂洗净，姜切成姜片，大葱切葱段备用；

　　2、在煎锅中倒入适量油，不要太多，待七成热时将鱼头放入锅中，小火煎炸至双面煎黄后将鱼摆到锅的一边或捞出，将火调大，用锅中的油爆香葱段与姜片后倒入清水，水量要没过鱼头；

　　3、放入香菇，加盖小火炖煮50分钟后，调入适量食盐，放入豆腐后再煮3分钟即可盛出食用。

　　豆腐搭配鱼是吸收优质蛋白的最佳“黄金搭档”

　　一些食物搭配起来会成为公认的黄金搭档，如豆类配谷类，鱼类配豆类，食材的有效搭配能够相互弥补自身缺乏的营养素，促进人体营养的全面吸收。虽然鱼类和豆类都是天然食物中优质蛋白质的良好来源，但各自的氨基酸组成却有所不同。豆类是所有食物中蛋白质含量最高的食物，可达35%左右，制成豆腐后，蛋白质含量约为8%，鱼的蛋白质含量也高，约为18%，品质好易于消化吸收。虽然豆类蛋白也属优质，但相比下缺乏蛋氨酸，这在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量。

　　除此之外，豆制品中含有的铁吸收率极低，当同动物性食物搭配时，可极大地提高其利用率。同时，豆腐中含有的大量钙质能够借助鱼肉中的维生素D，促进人体对钙质的吸收，进而达到预防骨质疏松症的目的。豆腐和鱼一起煮还可预防心脑血管疾病，鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，因此对于冠心病和脑梗塞的防治，很有帮助。

　　今天这道番茄鱼，番茄富含维生素C，而鲜美的鱼片能补充蛋白质，看着红红绿绿，吃着酸酸甜甜的。番茄鱼片一般做汤居多，其实也可以小小变个花样，选小番茄清溜鱼片，清淡鲜美更爽口。要是喜欢吃重口的可以多带点汤汁，丰俭由人。

　　准备材料：

　　100克鱼片4片，200克小番茄，10克黄油，2勺蒜泥，特级初榨橄榄油，盐，白胡椒适量。

　　做法很简单：

　　1.在锅里放入黄油，加入2勺橄榄油，加热至黄油融化。用盐和胡椒腌渍一下鱼片，放入锅里翻炒。

　　2.鱼片炒熟后取出。在锅里放入切碎的小番茄继续炒，加入一半的蒜泥调味。

　　3.鱼片装盘，淋上番茄和剩下的蒜泥。

　　调味小秘诀：

　　炒番茄时，加入100克剁碎的水煮绿豆，更添丰富口感和营养。

　　又是一年高考在即，去超市的时候也会发现营养品专柜前门站着好多家长朋友们在为孩子们购买一些营养补品。每天都能听到来自家长朋友们的心声“眼看就要高考了，给孩子多补点，吃好点”“可是该吃点什么，补点什么呢?”

　　维生素A丰富的食物补眼睛

　　高考前考生学习的时间也会加长，用眼也会比平时多，所以可以摄取点维生素A含量丰富的食物如：动物的肝脏，胡萝卜，芒果等。并且维生素B2也有增强视力的作用，可以给考生适量补充，维生素B2丰富的食物有动物肝脏，鸡蛋，牛奶，豆制品以及蔬菜等。（推荐阅读：高考临近高三考生如何科学补充营养）

　　含钙的食物舒缓神经

　　高考前孩子们肯定有点紧张，可以给孩子们添加点钙来舒缓神经，抚慰情绪，松弛神经。而含钙的食物以牛奶，豆腐，杏仁，芝麻酱等较多。做菜的时候可以适当加点。

　　优质蛋白质也是考生所需要补充的：鱼类，蛋类等，都是很好的来源。

　　维生素C丰富的食物补消耗

　　眼下高考其实更多家长比孩子还着急，有的时候家长越着急孩子的压力也就越大，压力一大消耗的也就相对多了，在这种情况下可以适当补充点维生素C丰富的食物，有西红柿，青椒，等深色的蔬菜，水果有猕猴桃，柠檬，柑橘等，并且夏日炎炎每天还要足量的饮水，泡点柠檬水维生素c和水一起，一举两得。如果给孩子做炒豆芽来补充维生素c的话可以适当加点醋，因为维生素c在酸性环境下相对稳定。

　　考生补充营养原则：

　　在给考生补充这些食物的时候要注意：可以按照高糖，高蛋白，低脂的原则，因为考生用脑主要消耗的是糖类和蛋白质，并且他们高考前的课余时间也少了，所以不能摄入过多的油脂，运动少了还补充大量脂肪的话就容易让考生肥胖。

　　还有家长总是想让考生多吃点营养餐，但是吃的太饱的话反而不利于大脑的工作，造成大脑缺氧，严重影响考生的智商。还有考生不要因为多挤出时间学习就狼吞虎咽的吃饭，这样会加重胃的负担，家长朋友们也不希望考生在考试的时候突然胃痛影响考生发挥吧。