80后东北人的一道怀旧菜【冰糖小排】

80后东北人的一道怀旧菜【冰糖小排】

　　一提到东北，人们多出都会想到词汇是老工业基地，东北农村，二人转，猪肉炖粉条等。就是在那样物质匮乏的年代下东北人一代一代传承了老东北的传统风味。不用什么特别的调味料，仅仅使用常见的调味料，通过简简单单的料理。一道美味可口的大菜就出锅啦，这就是属于那个年代的东北风味!

　　其实东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。另外东北菜还具有一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型等特点。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香。都说东北的熊掌好吃，偶就是没有吃过啊!遗憾啊!

　　今天与大家分享的是儿时很喜欢吃的一道排骨料理，它叫冰糖小排，方法真的很简单，原料也不用买很贵的肋排只是最便宜的小排即可，调味品是家家户户都有的，不需要特别准备，只需要简单2步骤轻松完成。无论是宴客，聚会，佳节聚餐都是稳重而不是大气的上品。味道绝对是地道十足的老东北风味。

　　Ps：随着30年间的变化，很少有人再用最原始的方法料理食材了，加入了中药，新式的香辛料，什么李锦记，老干妈各种调味料狂投，KFC，必胜客等洋快餐的轰炸，东北人也开始追求日式韩式的料理，欧式牛排的风情，老东北的味道渐渐被遗忘了，一个地方如果没有了自己的特色和丢掉了最最传统的东西这算不算悲哀呢?