冬季暖胃汤推荐（2）

农家羊肉汤

原料：羊肉一斤，木耳、黄花菜各一把，龙口粉丝两髻，青蒜苗、香菜，葱、姜、香叶、八角、草果等香料适量，小白萝卜一个

做法：

1．羊肉斩中大块，去皮；

2．白萝卜一段，姜，葱，草果，八角等香料；

3．黄花菜、木耳发好，木耳切丝。蒜苗、香菜末。粉丝，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油；

4．冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉；

5．羊肉和香料一起炖到汤汁发白，大约要炖五个小时，冷却，（油凝结成白色的，比较好捞），捞出的羊油，用来烫辣椒油；

6．放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉；

7．放入粉丝煮到八成熟；

8．出锅放香菜和蒜苗，香油。

番茄牛肉汤

原料：牛肉、洋葱、土豆、番茄、葱白、生姜、迷迭香、番茄酱、黄油、水。

做法：

1、将牛肉切成合适的小块，放入开水里汆烫2-3分钟，捞起洗净血水备用；

2、锅洗净，涂抹适量黄油，放入洋葱丁、去皮切块的土豆，少许干迷迭香，炒出香味；

3、倒入切成块的番茄、葱段、姜片继续翻炒至到番茄变软，溢出红色汤汁；

4、加入一大勺番茄酱、一枝鲜迷迭香，加入适量的清水，大火烧开；

5、将所有锅内所有材料转移到慢炖煲，煲制到牛肉软烂、汤汁浓稠，加少许盐调味即可。

薏仁猪脚汤

汤料：薏仁30ｇ，干净猪脚一只约半斤，黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、酱油等酌量备用。

制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好；先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约２小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

功效：健脾益胃，利湿、壮腰膝。

　　冬瓜汆丸子

原料：冬瓜500g，猪肉馅400g，粉丝150g。

　　拌馅调料：鸡蛋1个，葱姜水30ml，淀粉一勺，生抽10ml，白胡椒粉一小撮，盐2g，糖1/4小勺，黄酒10ml，香油10ml。

　　其他：盐2-3克，白胡椒粉1/8小勺，香菜2-3根，香油一小勺。

　　做法：

　　1、将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收;

　　2、加入丸子制作的其他调料(除香油外)，沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用;

　　3、冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用;

　　4、锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中;

　　5、待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟;

　　6、撒入入香菜和香油制作完成。

　　小贴士：

　　1、丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择;

　　2、肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好;

　　3、搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动(顺逆时针均可)，不要乱搅一气;

　　4、冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入。