黄花菜怎么吃

黄花菜怎么吃

　　黄花菜怎么吃?很多人都不知道怎么吃黄花菜，下面为大家介绍几道以黄花菜的吃法。

　　一、黄花菜炒肉丝

　　主料：黄花菜2包(市场上都是小包卖的)，瘦肉一块，约2-3两。

　　配菜：胡萝卜一截，芹菜几颗。

　　调料：蒜3瓣，盐，味精，水淀粉，料酒各适量。

　　做法：

　　1) 把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊(主要是雄蕊，一般是六个)全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

　　2) 把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟(时间长点肯定没坏处，不过我一直是等不了那么久。)

　　3) 烧开适量水，把经过步骤1，2处理的黄花菜过水焯一下捞出滤水。焯水时间请不要超过30秒，否则太烂口感不好。(焯过黄花菜的水有点紫色，不必害怕)

　　4) 爆蒜米，下肉丝划开，下胡萝卜丝略炒至稍变软，下芹菜丝略炒;最后下滤过水的黄花菜，调味，翻匀起锅。