果蔬好处大 仅有30%人摄取足够

果蔬好处大 仅有30%人摄取足够

　　成人应当每天摄入300-500克蔬菜、200-400克水果。一项针对上海市白领的最新调查数据显示，仅有30%左右的人每天能够摄取足量的果蔬。同时，约46%的受访者认为自己膳食不平衡，主要原因是在外就餐比较多。 目前我国人均每天蔬菜消费量为286克，水果消费量仅有45克，豆、奶类也严重不足，而肉类和脂类过高。昨天，由卫生部、中国记协主办，中国营养学会联合在沪召开“中国知识传播激励计划———果蔬营养与膳食平衡知识共享会”，向公众推荐“果蔬营养与膳食平衡五点提示”。

　　每天保持足量的果蔬摄入，有益于预防肥胖及多种常见慢性病，应当“顿顿有蔬菜，天天有水果”。 水果、蔬菜等食物中所含的植物性化学成分，具有多重生物效应，包括增强免疫力、诱导癌细胞良性分化、促进癌细胞凋亡、阻断癌血管增生、抑制癌细胞分裂讯号的传递、抗氧化，所含膳食纤维可降低肠道致癌物的影响。加上多种抗氧化成分的协同作用，除了可降低罹患心血管疾病的风险、预防中风，还有防癌、抗癌的效果。

　　果蔬中含有多种维生素和矿物质，对人的健康至关重要。新西兰的一份研究报告指出，通过食物摄入的维生素C比单纯补充同等量的维生素C要有效5倍左右。 蔬菜和水果是两类食物，各有优势，不能完全相互替代，且应多选用深色蔬菜和水果。