天人相应 个性用膳
饮食养生是指通过饮食的调养来保养生命。要学会饮食养生，做到个性用膳，就必须学习古老饮食养生的内涵和宜忌。 饮食养生内涵 传统饮食养生学特别强调天人相应、调补阴阳和审因用膳，在营养保健学方面独具特色。 天人相应：人体的饮食应与自己所处的自然环境相适应。比如辛辣食物对祛除寒湿有益，生活在潮湿环境中的人可以适当多吃一些，而生活在干燥环境中的人则不宜多吃。在冬季，人们喜欢吃红焖羊肉、肥牛火锅、涮羊肉等，这些食物确有增强机体御寒能力的作用。而在夏季，常饮些乌梅汤、绿豆稀粥等，可以起到消暑解热的作用。这些都是天人相应在饮食养生中的体现。 调补阴阳：传统养生学认为，人体在正常情况下应该保持在“阴平阳秘”的健康状态，如果机体失去阴阳的平衡就会罹患疾病。通过合理饮食的方法可以调节人体的阴阳平衡。例如，人们常用甲鱼、龟肉、银耳、燕窝等来养阴生津、滋阴润燥以补阴虚；常用羊肉、狗肉、鹿肉、虾仁等来温肾壮阳、益精填髓以补阳虚。 审因用膳：在保证全面营养的前提下，还应根据每个人的不同情况适当调配饮食结构。如阴虚者多进食补阴的食品，阳虚者多进食补阳的食品，气虚者多进食补气的食品，血虚者多进食补血的食品，体质偏于实证者可多进食一些有清泻作用的食品。 饮食养生宜忌 饮食宜忌是指对机体相宜或不相宜的饮食或饮食搭配。 不同季节的饮食宜忌：根据不同季节，应适当选用寒凉、温热、平和等不同类型的食物。如夏季天气炎热，应多选用寒凉食物以消暑解热，如主食多吃小米、大麦类食品，多喝些绿豆汤，多吃些水果、西瓜等寒凉食物。冬季天气寒冷，应多选用温热食物以增温祛寒，如在红焖羊肉、狗肉等温性食物中，再多加些辣椒、花椒、肉桂等辛热之品，以增加温热的功效。夏季不宜食用辣椒、肉桂等辛热食品，还要适当限制温性的肉类摄入量，以免助阳动火。冬季也要忌用寒凉类的食物。 不同体质的饮食宜忌：根据人体的不同体质来适当选择食物。如体质健壮者，应该多吃清淡饮食，不宜过多食用膏粱厚味及辛辣之品。体质虚弱者，应该适量多吃些禽蛋肉乳类有补虚作用的食品，少食用寒凉的蔬菜和水果等。因阳虚而有畏寒肢冷、神疲乏力等症状者，应多吃一些羊肉、狗肉、虾类等温热壮阳食品，而应忌用田螺、蟹肉等寒凉之品。阴虚而有五心烦热、口燥咽干等症状者，应多吃一些蔬菜和水果及乳类制品，饮食应以清淡为主，忌用辛辣生热的温热之品。 不同疾病的饮食宜忌：根据所患疾病的性质来适当选用食品。如患有热性疾病的人，宜多食寒凉食物，如服用绿豆汤、西瓜汁或梨等；忌用辛热食品，如羊肉、狗肉、辣椒、花椒等。患寒性疾病或外感风寒时，宜多食温热食物，如生姜红糖水有祛除风寒的作用，羊肉、狗肉有温补祛寒的作用。患有疮痈肿毒者，应禁食鱼虾类食品。 需要强调的是，食疗在某些疾病的防治上确有很好的效果，但食疗不能包治百病，更不能代替药物。而且食疗要因时、因人、因病而异，最好在医生的指导下使用。
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