饮食：烹调小窍门

　　自己做菜是生活中一件乐事，但一定要注意，不要破坏蔬菜的原有品质，不要在加工后变成高脂、高盐、高糖的食品，蔬菜一定要做得清淡而有特色，洗菜时不提倡用化学洗净剂，也不要用水泡几个小时。注意不要切碎再洗，而应在入锅前再切碎。可以生食的蔬菜最好生食，有的蔬菜如芹菜、豇豆开水烫后凉拌也可以。

　　炒菜比煮菜好，即可保存营养，口味也好。有文献报道，煮熟的胡萝卜中胡萝卜素比生食时损失45％、维生素C损失82％、叶酸损失40％。菜花煮食较炒食的维生素C损失约50％。炒菜时应大火快炒。

　　蔬菜要新鲜，吃菜更要新鲜，不要把做好的菜吃两三天，一些蔬菜中含硝酸盐受微生物作用产生有害物质，不利人的健康，有时甚至还会中毒。

　　伸懒腰，这个看似不太雅观的举动，实际上是一种既简单又方便的养生锻炼方式，不受时间和空间的限制。中国中医科学院基础理论研究所所长孟庆云说，它不仅能消除疲劳，还能起到促进血液循环及养护心脏的作用。

　　人们在伸懒腰时，通常的程序是先打一个哈欠，然后双手张开、头向后仰、腰往前挺。这一连串的动作分解开来，还有着各自不同的作用。

　　打哈欠时，需要大口呼气、吸气，如此不但能够增加吸氧量，呼出更多的二氧化碳，还能促进人体新陈代谢。手臂上抬的过程中，会对胸腔器官有一个挤压作用，利于心脏充分舒缩，有养护心脏的作用。头向后仰有利于血管舒畅地把血液输送到大脑，使大脑能得到充足的营养，从而消除疲劳，振奋精神。腰向前挺，则可起到伸展腰部、活动筋骨、放松脊柱的作用，以防出现腰肌劳损，并及时纠正脊柱过度弯曲。

　　如果觉得疲劳或紧张，可多伸几个懒腰；长时间伏案或久坐的人，更应该随时提醒自己多伸懒腰，以及时缓解疲劳。此外，老人也不妨每天多伸几次懒腰，可使精神振作，血液畅通，从而延年益寿。

　　进入三月中旬，阳光普照的日子，人们便感觉容易犯困，整天情绪低落、头昏脑涨、提不起精神，一到上班时间就瞌睡、打哈欠；家长也会反映自己孩子早晨不肯起床，老是有睡不够的现象。出现这些症状其实不是得了什么病，而是情绪和环境引起的“春困”。