节日饮食安全要做到五注意

节日期间，家庭如何保证饮食安全？内蒙古赤峰学院第二附属医院内一科的医生提醒，市民节日饮食安全要做到五注意。

赤峰学院第二附属医院内一科的医生说，节日饮食五注意包括：

一是膳食结构搭配合理。切莫餐餐大鱼大肉，要搭配着吃些碱性食品。含
碱量最高的食物是海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

二是餐具选用莫忘安全。尽量选择陶瓷餐具，少使用色彩鲜艳或带有彩饰的可能含铅量过高的餐具，切忌使用生锈的铁制餐具。

三是烹制食物要熟、透。肉类烹调温度低于１００摄氏度，不能杀死食物上的寄生虫和病菌。食品加热不透，寄生虫也能存活。涮火锅、海鲜、烧烤容易使食物处于半生不熟状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。

四是暴饮暴食隐患大。春节期间，亲朋相聚，往往情绪兴奋，但过度兴奋不利于食物消化。快速大量进食和饮酒容易引起急性胰腺炎、胃肠炎、胆囊炎等疾病。

五是特殊人群不可麻痹。老人饮食应选择较软或切碎的食物，孩子们饮食尤其是小零食要加以节制。病人由于免疫力、抵抗力低下，对食物要加以选择。（完）