春季养肝吃什么菜最能除肝火

    春季以养肝为先，应多吃些温补阳气的食物，荠菜是时下多产的野菜，不光价廉物美，也是很好的养肝食材，而且有多种美味的做法。

    春季宜喝粥养肝，所以荠菜粥是一道美味养肝粥。将米加水煮沸后，加入荠菜，煮沸后转文火熬煮成粥。

    除了煮粥，凉拌也可以做出爽口的小凉菜，荠菜焯水后过凉水，挤掉一部分水分切碎；香干焯水后切碎；将荠菜与香干放入大碗，加盐、鸡精、糖、香油拌匀即可。

    南方还有荠菜煮蛋的做法，鸡蛋开火闭盖煮，先中火后大火，水烧开后，转中火，7分钟后，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。这样煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩；荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜；把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐提味，让鸡蛋泡在汁里一天，使荠菜汁充分进入碎蛋壳里，然后取出食用。最好不要把鸡蛋同荠菜一起煮，除口感不好外，还容易丢失鸡蛋本身的营养物质。