专家指导如何去除蔬菜残留的有害物质

中国农业大学食品学院副教授戴蕴青指出，有机磷不溶于水，因此单纯地浸泡不能去除。自来水加低浓度的果蔬清洗剂短时间浸泡，再用流水反复冲洗可以有效降低蔬菜中有机磷的含量。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心撰文指出，水焯能去掉接近80%的农残，但如果长时间煮，去除效率则会明显下降。

草酸。蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，引起结石。过量摄入草酸还可能引起消化道的损伤，甚至损害肾脏。中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，只要经过适当的加工烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。

国内外研究都发现，焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%—87%之间。质地较柔软的菜，比如菠菜，焯烫时间几十秒就够了。而质地较硬的菜，焯烫时间就要长一点。

　　冬季家庭聚会尤其多，一大堆亲朋好友围坐在一起其乐融融的感觉分外舒畅。倘若这时主人家再上盘精致的小点心，艾玛，效果就更加不一样了。不过点心不能瞎做哦，看看今天闺蜜小编给大家带来的点心DIY做法，很简单哦。

　　芒果芝士蛋糕

　　材料：奶油奶酪250克、淡奶油100ml、芒果500克、吉利丁片(5克/片)4片、砂糖30克、黄油30克、消化饼120克。

　　做法：

　　1.消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压碎;

　　2.黄油用碗隔热水融化，倒入饼干碎中拌匀;

　　3.饼干碎倒入活底蛋糕模，用勺子轻轻压平压实备用;

　　4.芒果取肉分两半，一半切粒另一半打成果泥;

　　5.淡奶油加糖用打蛋器打发至原体积2-3倍;

　　6.奶酪用勺子搅拌软化;

　　7.吉利丁片用清水泡软挤干，用碗隔热水融化;

　　8.淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌匀，倒入吉利丁液拌匀;

　　9.蛋糕糊倒一半至消化饼上撒芒果丁，倒入全部蛋糕糊，在桌子上震两下使之平整;

　　10.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时。

　　苹果派

　　派皮材料：

　　低筋面粉75克，高筋面粉75克，盐1小撮，黄油110克，冷水75克。

　　苹果馅材料：

　　苹果肉450克，黄油20克，白糖50克，朗姆酒20ML，肉桂粉1/4小勺，面包屑40克。

　　表面装饰材料：

　　全蛋液少许，杏桃果酱少许。

　　做法：

　　1、准备好所有材料。

　　2、低筋面粉，高筋面粉和盐混合过筛到案板上，将切成小块的黄油放上。

　　3、用刮板将黄油和面粉混合在一起，围成一个圆形。

　　4、将冷水倒入面粉中央慢慢将黄油面粉混合均匀，用刮板轻压成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

　　5、苹果去皮去核后切成小块。

　　6、锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色。

　　7、加入苹果和白糖。

　　8、维持大火加热，用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。

　　9、等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。

　　10、关火将面包屑倒入。

　　11、拌匀放凉，苹果馅就做好了。

　　12、从冰箱取出的面团，放在已撒了手粉的案板上擀开。

　　13、如图上下各向中间对折一次。

　　14、旋转90度擀开再对折一次。

　　15、再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮，放入冰箱再冷藏10分钟。

　　16、派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，派皮就切好了。

　　17、将做好的苹果馅铺上。

　　18、将其他多余的派皮裁成小条依次交错放在派的表面做成网状，派皮相连的地方轻轻按压。

　　19、再沿着派皮的外圈围上一条派皮，首尾接好。

　　20、在派皮的表面刷一层全蛋液，放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。

　　21、将杏桃果酱二大勺加一勺水拌匀微波炉加热至充分溶化粘稠时，刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。

　　红曲枫叶小饼干

　　材料：

　　黄油60克、糖粉50克、盐少许、蛋液25克、低筋面粉120克、红曲粉5克。

　　制作过程：

　　1、黄油切成小块室温下软化。

　　2、加入糖粉、盐，电动打蛋器打发至颜色变淡体积变大成乳霜状。

　　3、分次加入蛋液搅匀。

　　4、低筋面粉、红曲粉混合筛入，充分搅匀。

　　5、抓成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

　　6、将冷藏好的面团取出，擀成均匀的薄片，用树叶饼干模具压出树叶形状，点缀叶柄。

　　7、摆入烤盘，烤箱预热160°，中层、烘焙20分钟。

　　8、取出室温晾凉即可食用。