告诉你几个关于花生的小秘密

告诉你几个关于花生的小秘密

　　花生是我们日常生活中经常接触到的一种食物，人们除了把它当做零食之外，也经常用于做菜，花生油在烹饪中也非常常见。但是我们是否真的了解花生呢?

　　首先，严格来讲，花生其实只是豆科植物，并不属于坚果。如果不考虑这一区别，它的确具有其他坚果的很多特性——例如，它给我们提供对心脏有益的单一和多重不饱和脂肪，维生素E和锌。

　　第二，的确，花生含有油脂，但属于对你有益的单一和多重不饱和脂肪，同树上的坚果一样。如果你关注食用剂量——30克花生(约32颗果实)含有166卡路里的热量，那么它并不会让你的脂肪增加。与其他坚果一样，花生还含有膳食纤维，让人们进食后拥有饱足感。

　　第三，坚果的摄入显示可以降低患心血管疾病和的风险(当然，花生也属其中)。

　　第四，花生，尤其是带皮的品种，含有白藜芦醇——红酒中同样含有的一种化合物，具有延缓细胞衰老，促进心脏健康的作用。煮花生的含量最高，但烘烤花生所含有的剂量也是健康的。

　　第五，并不是所有的花生制品都会造成过敏。高度精制油，比如花生油，人们认为它并不属于“主要的食物过敏原”。那是因为引发过敏反应的物质——蛋白质，已经从食用油中移除了。虽然在食用油中可能还有一点点蛋白质的痕迹，但及管理局说它并不足以引发过敏反应。

　　最后，虽然这无疑会算作对花生过敏人群的一种过敏原，但花生粉的确属于无谷蛋白。它有一点点坚果的味道，可以用于烘焙，或者在煎炒鱼肉和鸡肉之前裹上一层。有趣的是，它的蛋白质和膳食纤维含量极高，并且可以给你提供不同脱脂水平的花生粉(压榨出的油脂越多，花生粉中蛋白质的含量越高)。