老年营养平衡与健康

一、营养的重要性

健康是每个人最美好的追求，健康也是人生第一需要。

健康的获得，最主要的是要按照科学的生活方式规范自己的行为。

1992年美国心脏健康会议上提出的《维多利亚宣言》将“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”作为“健康四大基石”。其中第一位的就是合理膳食。因为人的营养是由膳食获得的，所以合理膳食实际上就是合理营养。营养是生命活动的基础和前提。人的一生为此要吃掉约100吨的食物。物质、能量和信息流是生命的基本要素，3个量的相互影响、有秩序的活动即为生命现象。这三个“流”实际上指的是三种“交换”，即物质交换、能量交换和信息交换。这三项基本要素都与营养有关。

营养和疾病康复的关系怎样呢？有一大类疾病本身就是营养不良性疾病，必须通过饮食和营养素的调整来解决，如缺碘引起的地方性甲状腺肿，缺铁、缺维生素引起的贫血，高热量、高脂饮食引起的肥胖、高脂血症和动脉硬化，高盐饮食导致的高血压等。而食物包括保健食品中含有的功能性物质具有增强人体功能的作用，因此有助于疾病的康复。被尊称为世界医学之父的希波克拉底早就说过：“要让食物成为你的药物 ......