5款营养美味儿童菜（5）

芙蓉虾

虾的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。此菜肴鲜而不腻，虾肉富含蛋白质和多种微量元素，具有健脑、补脑、强身等多种功效，可以有效地促进人脑细胞生长，增强记忆力。 主要材料： 新鲜对虾、土鸡蛋、面包屑、盐、绍兴黄酒 做法：

1．将虾洗净，放冰箱速冻2小时左右，拿出来去头去壳去肠，保留尾部的壳。用小点的刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀背轻剁几下，依照这个方法处理好所有的虾。（活的对虾的壳很难剥，放过速冻后，就很容易剥壳了的，自己剥的虾仁比买来的虾仁要好吃的多）

2．将处理好的虾，加入料酒，盐腌渍一会，为保持它的鲜美，不需要加其它的了，当然如果还有人会怕腥，可以加入些葱姜水一起腌。

3．把腌渍好的虾放入蛋液中，然后再裹上一层面包屑。

4．平底锅内刷上适量橄榄油，平铺着放入虾，小火煎至金黄即可，剖开的虾是熟熟非常快的，基本上一变色就可以了。