白领女性的黄金早餐

　　早餐不吃精力不旺

　　早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。这句话在国外的说法：早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。营养学家建议，早餐应摄取约占全天总热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质占11%-15%。

　　安健华说，早晨起来，胃肠道几乎没有食物，维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏。如果能量得不到及时、全面的补充，上午就会感到注意力不集中、思维迟钝，致使工作效率低下。饥肠辘辘地到了午饭时，人们难免摄入更多的能量，如果吃得过饱，中午就会犯困，还影响减肥效果。

　　假期出游在多数人看来，是一件大饱眼福，却有欠口福的事。因为人们对游区的饮食不可能完全适应，旅途中若遇上水土不服、食物中毒，更会令人玩兴大减。无怪乎有人戏称出门旅游是花钱买罪受。

　　旅行中，人们由于时间紧迫、跟团结队，常常是马不停蹄地遍看遍览，其疲劳程度也就可想而知了。那么，如何通过正确的饮食达到有效缓解疲劳、迅速恢复体力呢?

　　有三种营养素是旅途中需要特别补充的：碳水化合物、脂肪、蛋白质。其中最重要是碳水化合物。一来它可以直接转化成葡萄糖被吸收，利用比较快，还可补充体内消耗的糖原。二则它是三种营养素中最便宜的能量来源。有些人以为要大量补充蛋白质，其实这样意义不大，反而造成浪费。碳水化合物的摄取应以多糖类(淀粉)作为主要来源，也就是米、面、杂粮等。在旅行中应尽量选择全谷类食品，它们不仅提供能量，还提供维生素及矿物质。例如市售的各种全麦面包，干净方便。

　　脂肪是为人体供应热能的重要营养。脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多。因此在氧化时可释放出较多热量。1克脂肪可释放9千卡的热能，是营养素中产热量最高的一种。人们常说的不吃肉不长力气，并不是肉里的蛋白质在能量方面发挥了什么非它莫属的大作用，而是因为肉中含有丰富的维生素、烟酸、铁质和一定量的脂肪。

　　维生素的补充。旅行中带着维生素补充剂是有帮助的。因为旅行中饮食往往不正常，容易造成营养不均衡。其中最容易缺乏的营养素是维生素b族及维生素c。由于热量的消耗多，和热量代谢有关的维生素b1、b2及烟酸的消耗量也随之增加。而维生素c的补充有助于缓解疲劳，增强机体抵抗力，从而减少生病的机会。一般来说，如果能以全谷类食物为主食，同时注意肝脏、豆类;乳品、瘦肉和蔬菜水果等食物的充分摄取，就可以获得足够的维生素b族和维生素c。但旅行中由于难以从膳食中充分摄取这些营养素，放低剂量的补充剂是一个不错的选择。当然，服用复合维生素也是很方便的。

　　此外，旅途中还应注意补充水分。除饮水卫生外，补充水分时应注意慢慢补充，不要一口气饮用大量的水。人们知道，出汗时除了流失水分，还会丧失电解质(钠、钾、氯、镁等)。那么，需要刻意补充电解质吗?一般来说不需要。膳食中的盐分可以补充钠及氯，蔬菜水果可以补充钾及镁。有的人喜欢以可乐等饮料代替水分补充，其实它们只提供能量而缺乏其他的营养素。

鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。