炝炒紫甘蓝的做法

紫甘蓝也叫紫圆白菜，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

　　紫甘蓝也紫甘蓝500克；花椒5克；干辣椒2－3只；姜片3片；蒜2瓣（切片）；

??原料：??? 叫紫圆白菜，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

?? 调料:???? 醋1匙；糖1/2匙；盐适量；鸡精少量；油；

1? 将紫甘蓝撕成大片，洗净沥干（洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）。?

2 ? 干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段；?

3?? 锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油；

4?? 油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香;

5?? 下姜片、蒜片爆香；?

6?? 下紫甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。

??特点：???????????? 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。