多吃蔬菜能防癌

　　多吃蔬菜能防癌,女性健康网

　　近日，美国加利福尼亚大学教授LeslieWilson等人在国际著名学术杂志Carcinogenesis上发表文章，阐明了十字花科蔬菜的抗癌机制。

　　多年以来就有菜花、卷心菜等十字花科蔬菜可以预防癌症的说法，但人们对具体的抗癌机制并不了解。Wilson等人的研究发现，在这类蔬菜中均含有硫氰酸盐，这类物质表现出较强的抗癌能力，可以降低实验动物的癌症发生率。研究还发现，硫氰酸盐还能抑制人类乳癌细胞的生长，甚至杀死癌细胞。”硫氰酸盐的抗癌作用机理是抑制干扰微管的功能，从而阻止癌细胞的有丝分裂的正常进行。与其他抗癌药物相比，硫氰酸盐的毒性更低。

　　虽然绿色花椰菜（broccoli）、黄白色花椰菜（cauliflower）、卷心菜、萝卜等十字花科蔬菜含有较高的硫氰酸盐，但食用方法如果不正确，并不一定有防癌的效果。硫氰酸盐在新鲜的蔬菜中含量较高，生食或轻炒烹制的损失最小，而长时间炖煮会使大部分硫氰酸盐分解失效。

　　此外，过量食用生的萝卜类蔬菜也不利。有研究显示，动物摄入过高的硫氰酸盐会妨碍碘的吸收，从而引发碘缺乏症。

　　导读：中秋将至，前文中也介绍过月饼DIY的方法，现在补充上月饼白豆沙馅的具体做法，全面掌握月饼的制作过程，今年中秋，月饼吃自己做的！

　　原料：

　　大白豆(白芸豆)

　　现在市面上好多水果都是表面上看着新鲜，买回家后却不好吃，你知道这是为什么吗？因为水果都是被化过装的，并不是新鲜水果，现在就教你识别这些化妆水果，让你吃到香甜可口的水果

　　荔枝：喷酸变鲜

　　化妆手法：由于荔枝的保存时间短，商贩往往会买来色青的半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜。

　　怎么辨别“化妆”的假新鲜水果

　　识别技巧

　　摸：挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。

　　闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。

　　掂：“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

　　看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多都是“问题”荔枝。