美食推荐：香菇炒鸡肉

美食推荐：香菇炒鸡肉

　　鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊获了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。对于人体来说，每天吃多个种类的食物，非常有益，所以，推荐大家都在家里餐桌上玩混搭，搭出美味，搭出健康!一起来学习下吧!

　　用料： 鸡胸肉 一块 干香菇 5朵　豌豆 少许 胡萝卜 1根　葱 料酒 干淀粉 1又1/2茶匙 盐　糖 鸡精

　　做法：

　　1. 干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用

　　2. 豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用

　　鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀

　　4. 胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片

　　5. 泡软的香菇切片备用

　　6. 炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出

　　7. 倒入胡萝卜片翻炒几下后

　　8. 再加入香菇片混合翻炒几下

　　9. 倒入少许剩余的香菇水

　　10. 煮开后放入豌豆和鸡片

　　11. 放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可

　　小贴士：

　　1. 这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。

　　2. 干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬。

　　3. 除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。