健康饮食3大误区 遵循适度原则

　　在人们生活水平提高的同时，越来越多的人对饮食开始讲究起来了，要吃绿色的，少油的，富含营养的，精心加工的等等。追求高质量的生活品质并没有错，但是要注意适度原则，有些东西食用过多，不一定会有很好的效果，相反，过分避免有些东西，反而对身体不利。一起来看看生活中应该注意哪些饮食误区。

　　误区一：蛋白质吃越多越好

　　不少人认为，只要是高蛋白的食物就是好食物，高蛋白似乎成了“高营养”的代表。营养专家指出，偏向高蛋白饮食是近几年人们饮食的一个很大误区。蛋白质是一种很重要的营养物质，人体缺之不可，但是多了也会泛滥成灾。其实，蛋白质和人体的关系就像是“水”和“城市”的关系：一个城市缺水是不行的，但是如果连续下一个月的雨，城市也会泛滥成灾。

　　人并不是吃多少就能吸收多少的神奇体质，营养专家指出，正常人体内的PH值是7.35-7.45，弱碱性，只有在这个环境下，人体才能正常代谢。蛋白质代谢的物质主要是氨基酸，人体内有太多酸性物质后，就会导致PH值偏酸性。偏酸之后，细胞代谢就会减慢，人体的抵抗力就会降低，疾病随之接踵而来。

　　误区二：不吃油就一定健康

　　近年来不少人提倡节制吃油，让少油饮食又成为了一种新的理念。然而，营养专家表示，其实不吃油、错吃油、多吃油都不对。

　　现在很多年轻女性干脆不吃油，其实是得不偿失的。油脂摄取不足，会让人精神不振、情绪不佳，长此以往，会导致免疫力下降。当摄入脂肪严重不足时，人体就会自身合成脂肪，让人“喝白开水都长肉”。特别是，有的人怕胖，油与肉吃少了，却吃下大量果蔬，造成营养不均衡;还有人摄入大量蛋白质与淀粉，这样又加速了脂肪的合成，从而更易形成体内、血管内脂类囤积。

　　当然，吃错油伤害更大。营养专家指出，目前很多人吃油有三大问题：一是亚麻酸严重缺失，该物质多存在于紫苏籽、亚麻籽、沙棘和深海鱼类中；二是脂肪酸严重超标，该物质常见于谷类种子油、坚果油和动物脂肪中。由于这两类脂肪酸人体不能合成，因此有与无、多与少、平衡与否，对人体健康至关重要；三是因大量食用加工食品导致的反式脂肪酸摄入过量。

　　误区三:长期食用精制食品好

　　《黄帝内经》中指出“五谷为养”，也就是表示谷物是人们赖以生存的根本。所谓五谷，就是大米、小米、稻子等主食，是食物中最精华的部分，既然能称之为“主食”，就是我们平时要多吃的食物。

　　如今，市面上有很多精米、精面，看起来又白又亮。但是营养专家表示，饮食讲究粗细搭配，精制食品不宜长期吃，尤其是精米。俗话说：“吃米带层糠，全家都健康”。营养专家表示，现在的精米，由于去掉了外层的糠，营养价值流失了不少，长期吃会使人体缺乏某些营养素。人们常说，糙米比精白米有营养，标准面比精白面有营养，其实这种营养指的是维生素B。它主要存在在米的外皮和胚芽中，米越精细，维生素B流失得就越多。

　冬季空气比较干燥，身体中的火气旺盛，在饮食方面要注意温补，更要润燥。砂锅粥、砂锅汤就能有很好的温补润燥的效果，调节好身体在寒冷的冬季才有精力去工作。下面闺蜜女人网推荐3款砂锅美食，可以试试哦。

　　砂锅三宝粥

　　食材：粳米一把，银耳10克，红枣3-4颗，莲子15克，冰糖、水若干。

　　做法：

　　1、先用温水将莲子、红枣泡发、洗净备用，粳米用清水淘洗两遍并沥干水备用；

　　2、将银耳用温水泡发，摘去根蒂，用手撕成小片备用；

　　3、在砂锅中加两碗水，放入莲子、银耳和少许冰糖，开中火熬煮，水沸后加入粳米，并用勺子不断搅拌防止粘锅；

　　4、撇去浮沫后盖上盖子，转小火继续熬煮20分钟左右即可食用。

　　酸菜白肉

　　食材：五花肉100克，白菜酸菜250克，粉丝1小把，干辣椒、葱、生姜适量，黄酒、食盐、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、买来用白菜为原料做的酸菜，用清水稍微清洗一下，不要洗太久，否则酸菜的酸味就没了;将粉丝用凉水稍微泡泡，将上面附着的灰尘等清洗一下；

　　2、将五花肉切薄片，如果自己刀工不强，可在市场购买时请人切薄片，将砂锅坐开水，将切好的五花肉下入砂锅中，放入姜片、葱节，倒入少许料酒，小火加盖煮10分钟；

　　3、煮好肉后，将酸菜切成丝，在炒锅中下入少量食用油，下入酸菜大火炒出香味，炒约1分钟；

　　4、将砂锅中的肉和汤都倒入炒锅中，加入适量食盐、黄酒和胡椒粉，翻转充分混合后再倒回砂锅中，小火煲约10分钟，最后将泡好的粉丝倒入砂锅中，用筷子搅拌混合，煲煮到粉丝变软即可食用。

　　砂锅肉丸汤

　　食材：猪肉末300克，南豆腐200克，生荸荠200克，鸡蛋2个，生菜200克，姜葱适量，八角、花椒籽、淀粉、食盐适量，香菜适量。

　　做法：

　　1、将买回的荸荠洗净去皮，剁成碎粒备用，生菜洗净备用，豆腐切成2厘米左右的小块备用，香菜洗净切小段备用；

　　2、将姜切末，小葱切成葱花，将猪肉末倒入碗中，加入姜葱，再加入一勺盐和适量淀粉，同时将鸡蛋打入肉馅上，倒入荸荠碎粒，用筷子沿着一个方向进行搅拌，至所有食材均匀混合，肉馅充满粘性上劲为止；

　　3、砂锅中放水，再加入一两个八角和几颗花椒籽煮沸，用小勺取肉做肉丸；

　　4、将丸子依次下入锅中，保持锅中水是沸腾状态，并用勺子撇去汤面浮沫，煮至所有丸子浮上表面，下入豆腐煮7-8分钟丸子即熟透；

　　5、此时下入生菜，煮2-3分钟，关火加少量盐调味，将香菜段撒在汤面上即可食用。

　　冬季是海产类生物大量繁殖的季节，当然也是吃海产类肉最鲜。味最美的时候。这个季节也是品尝大闸蟹的最佳时间。大闸蟹营养丰盛，肉质细嫩，滋味鲜美，相信很多人说到都要流口水了。下面小编告诉你3招大厨制作美味大闸蟹的方法，有香辣味的，有清蒸的……哈哈，等不及了吧。

　　川味之色辣大闸蟹

　　原料：

　　阳澄湖大闸蟹、姜片、蒜片、葱节、干辣椒节、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

　　做法：

　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

　　3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　　湘味之香辣炒大闸蟹

　　原料：

　　大闸蟹1只、干辣椒约3根、青椒1个克、红椒1个、花椒30粒、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、。豆豉15克、盐5克、老抽5克、糖约3克、高度白酒20ml、干淀粉5克、郫县豆瓣酱3克、水淀粉5ml。

　　做法：

　　1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。

　　2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。

　　3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

　　4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

　　花雕蒸醉蟹

　　原料：

　　大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。

　　做法：

　　1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以)。

　　2、将洗好的大闸蟹用草绳捆好。

　　3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。

　　4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。

　　5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。