板栗每天吃六七颗就好

中国农业大学食品学院的范志红博士解释说，板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到７７％，与粮谷类的７５％相当；鲜板栗也有４０％之多，是马铃薯的２．４倍。鲜板栗的蛋白质含量为４％—５％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素Ｂ１、Ｂ２含量丰富，维生素Ｂ２的含量至少是大米的４倍，每１００克还含有２４毫克维生素Ｃ，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素Ｃ比公认含维生素Ｃ丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高４倍。

亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。

▲范博士说，栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃六七颗，坚持下去就能达到很好的滋补效果。

▲范博士还建议，人们最好在两餐之间把栗子

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人们总是购买一些抗氧化剂类的保健品，例如葡萄籽摄取物和维生素C片，他们希望通过服用这些补品来预防心脏病、癌症和其它致命疾病，但是，专家说，他们这样做可能不光是在浪费钱，甚至还会对他们的健康造成危害。

20世纪90年代，科学家们怀疑，多吃蔬菜和水果似乎有助于预防这类致命疾病的主要原因是，水果和蔬菜的抗氧化剂含量高，例如红葡萄酒中所含的类黄酮、胡萝卜中的β胡萝卜素等。之后，很多实验室的研究显示，抗氧化剂能够消灭呼吸过程中产生有害物质——自由基，自由基被认为是一种与危及生命的多种疾病有联系的物质。

但是，现在，根据《新科学家》杂志的报告，包括早期研究自由基的先躯在内的几名专家相信，抗氧化剂在人体中扮演的角色和试管中大不相同，可能，市场上的很多补品根本不管用。甚至有一些实验性的证据显示，这些补品可能有害健康。格拉斯哥大学植物生物化学和人类营养学教授阿兰·克洛泽尔表示，情况比预期的更为复杂。他说：“如果你的饮食不健康，靠服用维生素A和维生素C保持健康，其实并没有好处，我认为，购买保健品的人是在浪费钱，他们想要通过多花一些钱活得更长一些。但是，多数医学实例没有显示，这些补品有帮助。没什么东西比一个健康的饮食更重要。”克洛泽尔补充说，摄取高抗氧化对人体有害。他说：“如果你服用很多补品，那它们扮演的就是氧化强化剂，而不是抗氧化剂。”

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问:有时候早晨醒来嘴很苦，这是什么原因？

答：引起口苦的原因很多，消化系统、呼吸系统、心血管系统疾病的人均可出现口苦；口腔本身疾病以及患有某些感染性疾病的人也可出现口苦；其他如疲劳、睡眠不足、过度吸烟、酗酒等同样会引起口苦；至于患有某些肿瘤的病人，那口苦就更多见了。一般性的口苦虽算不上什么大病，但严重的口苦不仅会影响患者的情绪，而且还会使患者味觉减退而影响食欲。同时有研究显示，现在也存在一种精神性口苦现象。