越嚼越香的风味花生

　　花生富含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质，还含有较多不饱和脂肪酸，可使人体肝脏中的胆固醇分解为胆汁酸，降低胆固醇的含量，对防止中老年动脉粥样硬化和冠心病有明显效果。花生红衣有抑制纤维素蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩等功效。下面，就教给大家几道风味花生的做法：

　　珍珠花生

　　原料：花生米500克，香菜、胡萝卜、酱油、盐、白糖、味精、香油各适量。

　　做法：把花生米倒入沸水中烫一下，捞出稍凉，剥皮，再放入锅中煮至断生，捞出凉透。香菜、胡萝卜洗净切细末备用。把花生米加酱油、盐、白糖、味精拌匀，滴上香油，撒香菜末、胡萝卜末，拌匀即成。

　　特点：咸鲜脆爽，色泽悦目。

　　豉椒花生

　　原料：花生米400克，豆豉50克，干红辣椒10克，蒜5克，白糖、生抽、味精、油各适量。

　　做法：把花生米倒入油锅中，慢火炸透至酥脆，捞出控油。干红辣椒、豆豉、蒜切末。把锅烧热，倒入油，放入辣椒末、豆豉末、蒜末煸炒出香味，调入白糖、生抽、味精翻炒均匀即可。

　　特点：辣香咸鲜，味微甜。

　　怪味花生

　　原料：花生米500克，白糖200克，辣椒面30克，花椒面10克，芝麻少许，油适量。

　　做法：把花生米入油锅中慢火炸透，捞出凉透控油。另取一干净锅，加水、白糖，熬至黏稠，糖液由大泡变成小泡时，放入辣椒面、花椒面、芝麻搅拌均匀，倒入花生米裹匀即成。

　　特点：辣香甜脆。