现榨果蔬汁没有“伴侣”但问题也不少

喝咖啡有“咖啡伴侣”，冲泡奶粉也有“奶粉伴侣”，你知道吗，外埠不少餐饮企业在“现榨果蔬汁”中也掺入了“伴侣”。不久前，媒体曝出杭城个别餐饮企业的“现榨果蔬汁”，实际上是使用“饮料浓浆”（即媒体所称的“现榨果蔬汁伴侣”）加部分现榨果蔬汁兑制而成的。我市餐饮企业是否也存在该现象呢？

根据1月9日省厅卫生监督局下发的《关于开展餐饮业现榨果蔬汁专项卫生监督检查的通知》，市卫生监督所对城区的大中型餐饮企业进行了专项检查。检查发现，部分餐饮企业并没有专门开辟制作现榨果蔬汁的场所，而是在厨房某一区域或吧台制作。卫生监督人员表示，这显然不符合卫生要求，现榨果蔬汁必须设立专间。不过，检查中没有发现当场使用“饮料浓浆”兑制现榨果蔬汁的情况，倒是发现了“果汁浓浆”。根据省厅卫生监督局的解释，“饮料浓浆”是食品生产单位生产的果蔬汁浓缩液，那么“果汁浓浆”也有成为“现榨果蔬汁伴侣”的嫌疑。

《通知》还明确禁止餐饮店外购现榨果蔬汁或将现榨果蔬汁加工业务外包，若发现餐饮店进行外包则立即溯源追查，一旦发现外包单位（人）在制作现榨果蔬汁时添加“饮料浓浆”、色素、香精香料以及其他食品添加剂和非食用物质等行为，将依法从严处罚。但是，由于以往卫生部门并未对现榨果蔬汁加工业务外包进行规定，现榨果蔬汁的外包现象在我市也有存在。此次检查中，卫生监督人员逐一向餐饮企业进行通知和解释。

据了解，按照浙江省地方标准《现榨果蔬汁卫生标准及规范》，现榨果蔬汁是以新鲜水果或蔬菜为原料，经挑选、清洗、消毒、漂洗、沥干、整理，机械榨汁而成，不经任何杀菌处理，供顾客就餐饮用的非定型包装饮料。因工艺需要，可适当添加符合国家标准的瓶装饮用水，但不得使用色素、香精、香料等添加剂。卫生监督人员提醒广大消费者，饮用现榨果蔬汁时，多长个心眼辨别一下真伪，以防被忽悠。真正的现榨果蔬汁应具有果蔬本身的特征性清香，色泽柔和，口味纯正，没有异味。记者： 胡燕群 通讯员 韩永平