冬至到吃水饺 水饺的寓意和健康吃法（8）

　　莲藕馅饺子

　　1、紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟

　　2、去皮，放到搅拌机中搅打成泥

　　3、把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时

　　4、把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末

　　5、在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀

　　6、再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀

　　7、莲藕去皮，洗净，切碎

　　8、把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀

　　9、把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子

　　10、取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子

　　11、锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连

　　12、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可

　　白菜猪肉馅饺子的做法

　　1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右)

　　2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)

　　3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末

　　4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分

　　5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀

　　6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了

　　7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮

　　8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可

　　9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。

　　香菜馅饺子

　　1、将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同

　　2、将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲

　　3、将香菜洗净切成细末

　　4、将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了

　　5、将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂

　　6、用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子

　　7、饺子下锅煮熟即可