胆固醇高的人不能吃海鲜?

胆固醇高的人不能吃海鲜?

　　胆固醇高的人不能吃海鲜?

　　常听到胆固醇数值过高的人说，他不能吃海鲜，因为虾贝类含太高的胆固醇量。

　　但实际上，营养专家们说，这些人更应该注意的是饱和脂肪高的肉类及其他食物。因为，食物中饱和脂肪对胆固醇的影响，远比食物本身含的胆固醇大许多。

　　营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪指数”来衡量食物对胆固醇的影响，而不是单看食物里的胆固醇含量。

　　若以这个指标来看，虾、蟹等一般人认为胆固醇高的食物，其实和精瘦的红肉或去皮的家禽肉差不多。而且，鱼类、海鲜的脂肪含量都很低，还是有益心脏的不饱和脂肪。

　　所以，对于胆固醇高的人你不妨这么吃：

　　1.避开高饱和脂肪的红肉(尤其是五花肉)，限量吃瘦肉。

　　2.不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。

　　3.少吃饱和脂肪很高的零食点心，如冰淇淋、蛋糕。

　　4.最后，老掉牙的原则永远管用，那就是要注意均衡。如果心中有限量的观念，例如每星期吃一次，且不过量，基本上都不会有问题，也就不必忌口，完全不敢碰。

　　吃水果可以取代吃青菜?

　　有些人不爱碰蔬菜，干脆吃水果来替代。但水果真的可以取代蔬菜吗?

　　问遍专家，大家都不赞成，因为：

　　其一，水果的热量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如、血脂异常者反而需要控制摄取量。

　　有些人用喝果汁替代吃水果，更加错误，因为少了重要的纤维，更糟糕。

　　其二，蔬菜中的矿物质含量比较高，尤其是深绿色叶菜，集合丰富的维生素、矿物质及植物性化学物质，每天不能少，相较之下，水果里含较多的是维生素。

　　其三，健康饮食的基础之一是“多元化”，也就是每天吃的食物种类愈多愈好。专家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃绿色叶菜就能满足，还要摄取红、黄、橙、紫等各种不同颜色的蔬菜;水果也是，每天2种，常变换，才能充分摄取不同食物中不同的营养素。

　　不过，水果最大的优势是能生吃，不经过高温烹调，比从蔬菜里容易多摄取到一些遇热容易遭破坏的维生素，例如维生素C、维生素B群。