三招教你鉴别松花蛋好坏

导读：国家卫生部公布了市售皮蛋卫生监督抽检情况，１５家企业因所生产的松花蛋铅含量严重超过国家标准而被通报了。

　　国家卫生部公布了市售皮蛋卫生监督抽检情况，１５家企业因所生产的松花蛋铅含量严重超过国家标准而被通报了。另外，成都市日前也先后发生了“问题皮蛋”损害健康，甚至危及消费者生命的严重事件。有关专家提醒消费者，不要购买变质的蛋，特别是别买流动商贩来历不明的蛋，以免损害健康，危及生命。要怎么鉴别这些“坏”蛋呢！

　　（１）外观鉴别：

　　观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

　　（２）灯光透照鉴别：

　　将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。

　　劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

　　（３）品尝其滋味：

　　良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

导读：以汤底或沾酱为主要味道的泰式锅，使得不论选择任何食料都可以搭配，尤其是浓郁的酸辣汤底，以海鲜或牛肉为主材料都不突出。吃泰国酸辣锅比较像是吃大碗酸辣海鲜汤的感觉，是整锅煮好才端上桌的，与台湾一般利用汤底汤熟材料的吃法不太相同。酸辣的口味泰式火锅以汤底或沾酱为主要味道的泰式锅，使得不论选择任何食料都可以搭配，尤其是浓郁的酸辣汤底，以海鲜或牛肉为主材料都不突出。吃泰国酸辣锅比较像是吃大碗酸辣海鲜汤的感觉，是整锅煮好才端上桌的，与台湾一般利用汤底汤熟材料的吃法不太相同。　　酸辣的口味泰式火锅在夏天吃起来开胃，冬天吃起来暖和，吃完后喝一杯清凉退火的椰子汁，或是一碗色彩鲜艳的摩摩喳喳，甜一甜嘴巴都能抵消刚才口里的酸辣滋味，好爽，好爽。-

导读：虾皮炒小白菜是青菜上市季节餐桌上常见的一道菜，小白菜是蔬菜（蔬菜食品）中含矿物质和维生素（维生素食品）最丰富的菜，而虾皮又是非常好的补钙（钙食品）食品。

　　虾皮炒小白菜是青菜上市季节餐桌上常见的一道菜，小白菜是蔬菜（蔬菜食品）中含矿物质和维生素（维生素食品）最丰富的菜，而虾皮又是非常好的补钙（钙食品）食品。

　　有没有想过，用微波炉也能烹制出好吃的虾皮小白菜？　小白菜　３００ｇ　虾皮　６０ｇ　白芝麻　５０ｇ（熟的）　姜片　５片　油（油食品）　２汤匙（３０ｍｌ）　盐　１／２茶匙（３ｇ）　小白菜择洗干净，沥干水分，从中间斩一刀备用。

　　取一个带盖的微波盘，加入油、姜片和虾皮，盖上盖子，放入微波炉内以强微波３分钟爆香后取出，夹出姜片。　把小白菜放入微波盘内，调入盐，拌均匀后盖上盖子，重新放入微波炉内，以强微波烹调３分钟。　取出微波盘，将小白菜夹出整齐地码在菜盘中，撒上白芝麻即可。

　　小贴士　小白菜的烹调时间不宜过长，以免流失营养。另外，脾胃虚寒的人不宜过多食用小白菜。　虾皮烹饪之前可用温水浸泡，这样烹调后口感柔软，但如果喜欢酥脆口感的，则可以直接烹饪。