什么是反式脂肪酸？保健常识

什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸，又称为反式脂肪、逆态脂肪酸，一般由植物油氢化技术处理后产生。大量研究表明，反式脂肪酸摄入人体后，会干扰体内必需脂肪酸的代谢，过量摄入还会诱发肥胖症、心血管、糖尿病等疾病，同时对婴幼儿的中枢神经系统发育也有不良影响。

生活中常见的富含反式脂肪酸的食品包括用植脂末生产的冰激凌、奶精、咖啡伴侣、珍珠奶茶等;各种人造奶油、植物黄油、起酥油、煎炸油等;油炸、烘烤、酥制的食物，如方便面、炸鸡、炸薯条和膨化食品等;多种西式点心，如面包、饼干、奶油蛋糕、曲奇饼等。

购买食品时，要留意标签上的营养成分表，选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。凡在配料中注明氢化植物油植物奶油起酥油人造黄油等字样的食品肯定含有反式脂肪酸，要慎重选择。