感恩节大餐越来越健康

11月的第四个星期四是美国一年一度的感恩节。这个节日从1620年流传至今，已经变成了美国民众合家团圆的节日——类似于中国的春节。亲友们欢聚一堂，共享感恩节大餐，互道一年来值得感恩的事情是节日最重要的。

　　感恩节大餐以烤火鸡为主菜，配以填料和酱汁，佐以开胃菜、蔓越莓酱、蔬菜、土豆泥或糖烤红薯、面包、饮料，以南瓜派或红薯派为甜点。这其中最经典的要数火鸡、蔓越莓酱和南瓜派，因为这三种菜肴的原料都原产自北美洲，不但很有历史渊源，而且也都有很高的营养价值。

　　火鸡是高蛋白、低热量的健康食物

　　火鸡是大餐的主角，也是感恩节的象征。每年感恩节前，全美火鸡联盟都会送一只火鸡到白宫，由美国总统亲手放生，这只幸运的火鸡可以终生免于被杀的命运。不过其他火鸡可就没那么幸运了，美国人平均每年在感恩节期间要吃掉450多万只火鸡。

　　火鸡比肉鸡要大很多，一般重10—16磅左右，有的甚至重达40多磅。由于火鸡个大肉多，需在烤箱中烤3—4个小时或更长时间。与肉鸡相比，火鸡的肉质略粗一些，但营养价值很高，被美国营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。100克不带皮的火鸡胸肉含有28克蛋白质，0.2克的饱和脂肪和115千卡热量；而相同分量的猪肉含有5.5克饱和脂肪和225千卡热量。火鸡肉更富含有益于心脏健康的烟酸、维生素B6、维生素B12、锌和硒等营养成分。

　　食用火鸡时，填料是必不可少的配菜。将干面包丁、腊肠、洋葱、芹菜末和调味料加鸡汤搅拌均匀，塞到火鸡肚子里烧烤，火鸡汁渗到填料中，吃起来味道香浓。

　　蔓越莓富含VC、南瓜可以防癌

　　蔓越莓酱也是感恩节餐桌上必不可少的一道配菜，其特有的深紫红色和酸甜味道为整个大餐增添了色彩。蔓越莓是一种颗粒很小的红莓，维生素C的含量很高，北美印第安人很早以前就把它当作药材。19世纪时，在海上长时间航行的水手们也用它预防坏血病。

　　把南瓜煮熟后加奶搅成糊状，再调入香料烤制成的南瓜派是感恩节大餐中别具特色的甜点。南瓜在美国最响亮的名声是鬼节的装饰品，但它的营养价值往往被人们忽略。南瓜富含胡萝卜素、维生素C和E，及钾、镁等矿物质，是防治癌症的好食品。

在街上随处可见忙忙碌碌、来来往往的人潮，仔细一看，不难发现当中有很多单身一族：他们往往是独个儿吃、独个儿喝，随随便便吃一餐。在这个年头，原来最需要注重均衡营养的是单身一族。你是否也是其中一员？

你是否很多时都吃得比较简单？除了与朋友出外用餐外很少有丰富的美食？就算自己有空煮食，也往往以简便快餐居多？看看愈来愈多超级市场提供多元化、多种类的急冻食品、微波炉方便煮食餐，便知道市场上有不少需求。

虽然单身者往往享有更多自由，便毕竟也有面对孤独的时候。不要说偶然染病时连倒开水都要靠自己，就算平常的日子，独个儿吃饭的心情也不会太好，胃口也不会太大。故此健康对单身一族来说就格餐重要了，大家更加要注重食物的选择。

一、食物的种类必须要均匀。为了美容，保健也好，五谷类食物、新鲜蔬菜、鱼类、蛋白质及适量的肉类均是重要的饮食部份。任何一种吃得太多，都会造成偏食，长远来说更会导致营养失衡。

二、如果你已届中年，可以选择多吃素食，减少肉类，尽量避免吃高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，以免影响心脏功能。

三、如果你社交频繁，经常参与宴会，便要避免摄取过高热量。当然，你可以考虑服食营养补充品，补充身体营养的不足及平衡体内的需要。

四、每日三餐不可少。单身一族往往忽略早餐，又或者平日吃得很简单，留待周末时才大吃大喝。这种饮食方式不单对健康无益，相反会对消化系统带来极大压力，脂肪容易积聚，更容易造成肥胖。

五、蔬果纤维无敌。蔬菜水果不单为你带来维他命及矿物质，更令你每日大便顺利，长远亦可减少盲肠炎或胆结石的可能。

六、饮水。在忙碌工作中，口干颈渴也变得麻目，单身一族家里的雪柜，放的都是罐装饮品，不乏汽水啤酒之类。在此再次提出，饮水是保持健康的其中一个重要部份。

当然，说健康，还要照顾我们的心灵、情绪以及其他生活习惯。篇幅所限，片面地谈谈营养健康的基本功，目的旨在提醒各位自由人：方便诚可贵，健康价更高！

中国的饮食文化博大精深。一些看似普通的植物、动物，经过合理搭配，食用后就能够起到防病治病的作用，对这些食物传统医学称之为药膳。这些药膳食用后不但能发挥药物的特性，而且还避免了药物所产生的副作用，有些食物食用后不仅可以治病防病，而且还会起到美容的作用。　　　　同样一种药膳，对于不同的人，作用是不一样的，所以如果要用好药膳，应该很好地了解自身的体质，合理使用药膳，就可以达到养生治病、美容的作用。　　　　食用药膳是中医特有的美容方法之一　　　　早在汉朝时期的张仲景就非常善于用一些动物、植物方药进行美容治疗。他在《金匮要略》中就记载了许多既能治病又能美容的方剂，如甘草小麦大枣汤，当归生姜羊肉汤，猪肤汤等。这些方剂体现了张仲景善于利用药食同源的观点。　　　　猪肤汤是《伤寒论》中一个重要的方剂　　　　这个方剂在张仲景临床中，是用来治疗下利、咽痛、心烦胸满的病症，他在治疗中用猪肤、白蜜、米粉共同煎煮，达到退虚热、健脾胃、止利除烦、清热的目的，这个方子在《伤寒论》的112方子中是一个重要的方剂。　　　　猪的全身都是宝　　　　用猪的器官和药材配伍进行治病和美容，在中国众多的医家处方中是经常使用的。　　　　据专家介绍，猪皮、猪蹄中含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白，食用猪皮和猪蹄进行美容是爱美女性很好的选择，因为它不但经济实惠，制作简单，而且美容效果也比较明显，因此十分受人们的欢迎。　　　　在我们美容这个范围内，中药常常使用一些精血有情之品，不是草根树皮，而是动物的皮、脂来达到美容的目的，比如我们常常用的阿胶、猪蹄、猪皮都具有美容的作用，它的美容作用是通过滋阴养血，滋润皮肤，来改善皮肤的环境，从而达到美容的目的，这些在中国古代的历代的宫廷秘方中保存的是大量的，而且这些方子到今天为止，也被我们中医广泛地使用。　　　　用猪皮和猪蹄进行美容在中国已经有上千年的历史了　　　　张仲景在《伤寒论》中就记载猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄，由此看来，猪肉实在是美容的佳品。