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油条

原料别名:

原料分类:速食食品

食用提示:每餐1根,每周1~2根

禁忌人群:高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。

适应人群:一般人群均可食用。

  • 功效与作用
  • 相关做法
原料介绍
油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。在南方特别是杭州一带。油条被称作“油炸桧”,传说是百姓用面做了秦桧的像,用油炸以解心头之恨,故称。
营养分析
油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。
适宜人群
一般人群均可食用
高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
温馨提示
1. 太过油腻的食物可使人记忆力衰退,加速人体老化;
2. 油条在连续高温中炸煎制成,含有十多种非挥发性有毒物质,长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等;
3. 此类型早餐的热量高、油脂高,最好少吃,一星期不宜超过两次,而且当天的中午、晚餐应尽量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物;
4. 吃烧饼或油条时,建议搭配豆浆补充蛋白质。

菜名:油条烧南瓜

类别:私家菜 防癌抗癌调理 胃调养调理 便秘调理 工艺:

  • 1.将南瓜去皮、瓤洗净,切成长方条;2.油条切成条;3.炒锅注油烧至六成热,将南瓜条拍匀干淀粉,下入油锅内炸至变软,捞出控油;4.炒锅留底油,下入葱段、蒜末爆香,放入南瓜条略炒,加入精盐、味精、白糖炒匀,放入油条翻炒,淋入香油即可。
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菜名:鸡肉菊花火锅

类别:私家菜 冬季养生调理 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:

  • 1.草鱼去骨、皮、鳞,留鱼肉备用;2.把猪腰一剖为二,去腰臊洗净;3.姜去皮切细丝;4.花椒放碗内加(5克)水泡出花椒水备用;5.猪腰、鱼肉、鸡胸脯肉、鸡肫分别片成大片,呈扇形码在一个大盘内;6.把鲜菊花洗净去蒂,原样放盘内;7.菠菜洗净后切成长3厘米的段放盘内;8.油条切成长3厘米的段,放盘内;9.粉丝切成长6厘米的段,入热油锅中炸膨胀,捞入盘内,成为4个素盘,一个大荤盘;10.炒勺内放入鸡汤(1500克),加入精盐、黄酒、味精、花椒水、姜丝,烧沸后倒入火锅内;11.锅下放白酒,用火点燃,烧沸汤,随即把各种原料放入火锅内,煮熟即可食用。
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菜名:菊花鱼羹锅

类别:特色菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:

  • 1.鲫鱼去净鳃和内脏,冲洗干净,剔出骨刺留另用,取净鱼肉,不规则片成长6厘米厚、1厘米宽的片。生鸡脯肉剔去筋膜,洗净后片成长3厘米,宽2厘米的薄片。鸡胗剥去表皮,清洗干净,切成薄片。猪腰子剖开,剔净腰臊,用清水泡洗干净,再片成长3厘米,宽2厘米的薄片。上述四生片分别码放在4只盘中,摆呈风车形。2.油条切成三厘米长的段,馓子掰开,与油炸去皮花生米,油炸粉条,四油酥分别装入四只盘中,上桌前用烧热的植物油再炸一次,以保酥脆。3.四鲜菜分别清洗治净,沥净水,分别放入四只净盘中。4.鲜白菊花冲洗干净,切去花蒂,抽出花心,仍以原花形摆放在净盘中。5.葱,姜分别去皮洗净,各取5克切成葱段,姜片,余下的分别切成细末,与胡椒粉,味精共装一碟,各占1/4碟,精盐另装一小碟。6.锅置火上,加入猪油烧热,下入葱段,夹杂片炝锅,加入奶汤1250毫升,鲫鱼骨刺烧沸,煮约5分钟,捞出鱼骨刺,葱段,姜片,成鱼羹汤。7.鱼羹汤倒入酒锅里,连同13个料盘和味碟一起上果摆好。食用时,点燃酒锅下面的酒精,酒锅汤沸后先下入菊花,再将各类生片,鲜菜下入汤中烫熟,取出蘸味料食用,四油酥不入锅内,可直接食用。
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菜名:海蜇腰花

类别:私家菜 工艺:

  • 1.将猪腰花剖开成为两半后,剔除中间之腰臊部分,在光滑之一面(正面)切入细粒交叉口再分切成8小块,盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。2.海蜇皮用冷水泡上1天后,切成1寸宽,两寸长的大小,而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状),备用。3.在锅内烧8杯滚水,用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟,捞出冲冷水,将水再烧滚一次,淋料酒1汤匙,再将腰花下锅烫约5秒钟,捞沥干。4.起油锅(3汤匙油),先爆香大蒜片与葱侧面,再将腰花与海蜇皮下锅,大火拌炒允3秒钟,将综合调料全部倒下炒滚,淋下1汤匙热油,迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长,先炸酥后放在碟中)
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菜名:油爆肠

类别:私家菜 工艺:油爆

  • 1.将大肠反复洗净,放入锅内煮熟,捞出沥干水分,将油条顺长掰成两条,抹上酱油、绍酒、再穿入猪肠内。2.炒锅上旺火,舀入花生油烧至七成热,放入大肠炸至金黄色,捞出沥油,趁热斩成小段,装入盘中,花椒盐放入小碟内上桌佐食。
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菜名:猪肝粥

类别:快餐/主食 贫血调理 肝调养调理 肝炎调理 微波食谱 工艺:

  • 1.猪肝切片,用热水烫去血水备用;2.在一器皿内放入白饭和热开水,加盖以高火煮8分钟;3.取出后再加猪肝、生净猪肉(切丝)丝、虾仁及精盐、白胡椒粉,加盖以高火煮3分钟;4.取出撒上葱(切花)花及油条块即可。
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菜名:素什锦水饺

类别:快餐/主食 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱 便秘调理 工艺:

  • 1.将胡萝卜洗净切成细丝备用;将绿豆芽(掐去豆芽两头),胡萝卜丝焯一下,过凉,切碎,挤去水分;油条切碎;冬笋和香菇切碎,挤去水分;粉丝,木耳切碎;葱、姜去皮,洗净,切成末,备用。2.将加工好的原料放入盆中,放入葱末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油、猪油,搅拌均匀,即成馅料。3.将面粉加入水和成面团,饧约1小时,揉透搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。4.将锅放在火上,倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻推动,使饺子转动,煮约2分钟,见饺子浮起,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
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  • 风生火锅
    • 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。鳎目鱼:鳎目鱼是中国黄渤海区的原产鱼种,温水性鱼类。该鱼内脏团小,出肉率高,肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白,低脂肪,富含维生素的优质比目鱼类。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。青虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
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  • 羊肉炖冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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  • 西红柿炖羊排
    • 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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