菜名:麻辣水鱼
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 肾调养调理 工艺:焖
- 1.将水鱼(甲鱼)洗净,切成3厘米见方的块,用老抽、淀粉拌匀,投入三成热的油锅里炸后,捞出沥油;2.猪小肚(猪脬)去油筋,内外洗净,投入沸水,加适量葱白段、姜块,氽后捞出,切成2厘米见方的块;3.干辣椒切成2厘米长的段;4.剩余的姜切末;5.炒锅置火上,放植物油烧热,下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香,倒入水鱼、猪小肚翻炒匀,烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开,加盖焖至鱼软烂,勾湿淀粉,下葱白段、鸡精炒匀,入盘即成。
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菜名:京都奇味肚
类别:私家菜 工艺:卤
- 1.将猪小肚(猪脬)去除杂质洗净,下入开水锅氽过,再下入烧开的卤水锅中煮熟,捞出控水切成片备用;2.酱油、辣椒酱、红油、精盐、白糖、味精、精盐、香油调匀成味汁;3.松花蛋去皮切小瓣;4.将猪小肚片码入碗内,再码入姜片,翻扣在盘内,周围码上松花蛋瓣,淋入椒味汁即可。
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菜名:田七肚羹
类别:肾调养调理 肺调养调理 秋季养生调理 工艺:煮
- 1. 薏仁洗净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分;2. 把田七片清洗干净;3. 腐竹、蜜枣分别洗净;4. 白果去壳,用滚水稍煮,去衣、去心;5. 小肚清洗去异味,放入滚水中煮10分钟,出去过冷后沥干水分;6. 锅中加入适量冷水煮滚,放入薏仁、田七、腐竹、蜜枣、白果、小肚,再改小火炖煮3小时,下盐调味即可。
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菜名:车前草炖猪小肚
类别:药膳调理 清热去火调理 利尿调理 工艺:原炖
- 1.先把车前草择除杂物,清水洗净。2.将猪膀胱先用清水洗一次后,将精盐掺入膀胱内外,多揉几次,再用清水洗,下刚煮沸的水锅内氽透,清水洗去尿臊味。3.把猪膀胱、车前草、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤同放入煮锅中,兑入适量水,炖至熟烂,拣出葱、姜、车前草,装入汤碗,即可饮汤吃肚片。
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菜名:巴戟胡桃炖猪脬
类别:药膳调理 壮腰健肾调理 补阳调理 尿路结石 夜尿多调理 工艺:隔水炖
- 1.将巴戟,胡桃肉洗净,猪脬用粗盐擦洗净,用沸水烫过.2.把巴戟,胡桃肉放入猪脬内,置于炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖一小时,调味即可,随量饮用.
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