菜名:菠菜肉丁
类别:家常菜 补血调理 骨质疏松调理 清热解毒调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1. 将菠菜择去老叶,削去根尖洗净,下沸水中烫至水再开时,稍停片刻,捞起沥水;2. 然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入盐和白糖拌匀;3. 海米洗净,放小碗里,加开水刚没平海米,泡软后切成碎末;4. 豆腐干和熟咸瘦肉也都洗净切成碎末;5. 将盐、白糖、同姜末一起倒在菠菜中,淋入香油拌匀即可。
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菜名:铁扒什锦
类别:家常菜 工艺:煎
- 1.将牛里脊、羊里脊切成厚片,与鸭肝一起放入器皿内加胡椒粉、精盐、辣酱油、红葡萄酒拌匀入味,腌制15分钟;2.火腿肠表面剞花刀;3.咸肉切成片;4.将腌制好的鸭肝蘸匀面粉待用;5.铁板内放入黄油,油温四成热时,放入牛肉、羊肉、咸肉片、火腿肠,两面煎烤,烹入红葡萄酒,煎熟即可食用。
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菜名:咸猪肉煎鸡蛋
类别:私家菜 贫血调理 工艺:生煎
- 1.将咸猪肉去皮,切成四片;将鸡蛋打入碗中,撒上精盐,保持蛋黄完整。2.往煎锅入加入熟猪油烧热,下入咸猪肉煎至两面呈黄色时捞出。3.再下入鸡蛋,随煎随撩油,煎到底面呈黄色时,上面蛋清呈白色时,盛入盘内,将咸猪肉放在煎蛋的周围即可。
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菜名:拌三丝
类别:私家菜 工艺:拌
- 1.嫩黄瓜洗净,切去两端,纵向对开,挖去籽,擦上盐、腌15分钟后,洗净,横向切成5厘米的长段,然后纵向切成片,再纵向切成细丝。2.葱洗净切段;姜(鲜姜)洗净切片;香菜去根洗净,切成细末,备用。3.锅里加适量水,放在火上烧开,放入鲜猪肉、腌猪肉(最好选用腌瘦猪肉)、姜片和葱段封盖,煮开后,加入料酒再煮,煮至用筷子能戳进肉块即可捞出晾凉,先切成薄片,再切成丝。4.黄瓜丝、鲜肉丝和腌肉丝分别整齐地坚放在盘中(成山形),上面撒上香菜末。5.醋、酱油、白糖、香油和胡椒粉放一小碗内,调成汁,均匀地浇在三丝上即可。
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菜名:八宝肚片
类别:私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:卤
- 1.猪肚擦洗干净,放入锅中,加适量水煮透后取出,剥去肚子外面的白衣,再用清水洗净。2.江米洗净,放盘内;咸肉、鲜肉(最好选用猪腿肉)切成丁;香菇泡发后洗净切丁,三丁放入江米盘内。3.鲜姜洗净,切下三分之一,去皮切成细末,放入江米盘内,余下的姜块切成片备用。4.江米盘内加入料酒拌匀后,灌入猪肚内封好两端。将猪肚放入锅内,并茴香、花椒、姜片放入小布袋内,扎住袋口放锅内,锅内加入适量水和料酒,置火上煮熟,取出香料袋,再加入酱油,煮开后5分钟后可将猪肚取出,放盘内凉透,切成片即可。
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菜名:肉丁豌豆饭
类别:快餐/主食 孕妇食谱 工艺:煮
- 1.大米淘洗干净,沥水3小时左右;嫩豌豆冲洗干净。2.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至冒烟时,下咸肉丁翻炒几下,倒入豌豆煸炒1分钟,加精盐和水适量,加盖煮开后,倒入淘好的大米,用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少,搅动的速度要随之加快,同时火力要适当减少,待米与水融合时将饭摊平,用粗竹筷在饭中扎几个孔,便于蒸气上升,以防米饭夹生,再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时,转用微火继续焖15分钟左右即成。
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