菜名:香干炒肉丝
类别:家常菜 营养不良调理 工艺:炒
- 1.香干,猪肉切成丝,加入料酒5克,淀粉,均匀上浆;2.蒜黄洗净切成寸段;3.葱、姜切成小片或末;4.锅上火,油烧热,用葱姜炝锅至香;5.加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀;6.放蒜黄、味精,迅速翻炒几下,出锅装盘即成。
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菜名:熘皮蛋
类别:家常菜 高血压调理 益智补脑调理 工艺:溜
- 1.将皮蛋(松花蛋)剥去外皮,用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗;2.大葱、青蒜切成末;3.蒜黄摘洗干净切成寸段;4.分别将每个皮蛋切成八瓣,放面粉中滚一下,置碗中;5.取面粉10克,加入水适量调成糊状,加入搅打好的蛋清糊,搅匀;6.锅置火上,放入香油,烧至四成热,把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过,放入锅中,同时缓慢推炒,以免粘连,将其炸成焦黄色,捞出后沥去油;7.炒锅内留少许油,放入姜汁、葱末略煸炒,再加入清水、酱油烧开;8.用湿淀粉勾芡,放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下,淋上香油、醋,撒青蒜末颠锅装盘即可。
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菜名:豆干炒肉丝
类别:私家菜 健脾开胃调理 青少年食谱 营养不良调理 便秘调理 工艺:生炒
- 1.豆腐干顺长切成丝,用开水烫一下捞出控干水;2.猪肉切成丝,加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好;3.蒜黄择洗干净,切成4厘米长的段;4.葱、姜均切成末;5.取锅上火烧热,注入花生油;6.先下肉丝炒散,再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐(少许)、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可;7.蒜黄下锅后,不宜久炒。
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菜名:凉拌猪舌喉
类别:私家菜 健脾开胃调理 滋阴调理 工艺:卤
- 1.蒜去皮切片;辣椒洗净去蒂和籽,切小段;蒜苗摘洗干净,取白色部分切段。2.猪舌喉洗净,锅中倒入全部的卤料(葱、姜、辣椒20克、八角、酱油、冰糖、米酒、清水4杯、味精少许、花椒粒、胡椒粉各适量),再放入猪舌喉卤约25分钟,捞出放凉。3.冷却后在猪舌喉外侧切直刀。4.把蒜片、辣椒段、蒜苗段和所有的调味料(香油、糖、盐、味精、白醋)、猪舌喉一起放进碗中搅拌均匀就可以了。
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